Кристина

Захотелось мне сделать чего-нибудь нового. Отрыла кулинарную книгу и увидела рецепт фаршмак из сельди. Такого мы еще не пробовали, решила я, и принялась за дело. Нам понадобится: филе селедки, масло сливочное, плавленый сыр, 2 шт яичного желтка, морковь. Кто не знаком с данным блюдом сейчас познакомлю. Фаршмак – европейское блюдо из селёдки. В зависимости от способа приготовления его можно отнести к горячим или холодным блюдам. Мы будем готовить холодный вариант. И так берем одну морковь и натираем на терке, достаем 2 желтка, сельдь нарезаем кусками. Теперь достаем мясорубку или блендер(в зависимости от того, что у вас есть в хозяйстве) и делаем фарш из данных ингредиентов. В полученную смесь добавляем 150 г размягченного сливочного масла и 1 упаковку плавленого сырка. Перемешиваем все ложкой до однородного состояния. Полученный фарш отправляем настаиваться в холодильник на 30 минут. Теперь надо поджарить гренки до хрустящей корочки. Достаем фарш из холодильника и намазываем на гренки смесь. Можно посыпать сверху порезанным мелко зеленым луком. Вот и наш фаршмак готов. Можно подавать к столу и звать гостей. Это может быть неплохой закуской для фуршета. А вы пробовали делать такое блюда? Вам понравился вкус?

Многие хозяйки частенько задумываются над тем, как приготовить печень, чтобы она была вкусной и мягкой. А моя подружка, просто виртуоз в плане приготовления этого полезного продукта. Она такой салат из говяжьей печени готовит – просто пальчики оближешь. Больше всего мне нравится делать по её рецепту отбивные из печени.

При приготовлении главное не забыть про два важных момента. Первый – это надо тщательно зачистить печень от плёнок, желчных проток, всевозможных жилок. В общем, от всего того, что нельзя назвать печенью. А второй момент – это жарка: быстро, быстро, чтобы не пережарить, буквально по несколько секунд на одной и на другой стороне.

Ну вот, печень подготовили, теперь режем на кусочки (обычно я делаю такие небольшие стейки). Для маринада: яйцо необходимо взбить с соевым соусом (желательно натуральным), и кладем туда печень, пусть полежит. За это время можно гарнир придумать или салат нарезать.

Теперь панировка – любая, очень вкусно использовать для этого кунжутное семя.

Осталось только обвалять куски печени, быстро, быстро пожарить - и к столу, ведь салат или гарнир уже готовы.

Желательно делать такое блюдо столько, чтобы съесть за один раз.

А вы знаете, как приготовить печень, чтобы она не была похожа на «подошву»? А что вы с неё готовите?

Блины… Что может быть вкуснее? Сразу вспоминается бабушкин дом в деревне, в котором пахнет этим необыкновенным лакомством и тёплым парным молоком. Я тоже стараюсь чаще баловать своих родных ароматными блинчиками с разными начинками: сладкими, мясными, творожными или просто со сметаной.

Особенно я люблю печь дрожжевые блины. Рецепт на дрожжах я когда-то давно переписала из кулинарной книги своей свекрови, тоже большой любительницы готовить и пользуюсь ним до сих пор. Именно его я хочу вам сегодня предложить.

Итак, блины – рецепт на дрожжах.

Чтобы приготовить тесто для блинов нам понадобится:

500 мл. молока, 3 яйца, 4 ст. ложки сахара, 100 мл. подсолнечного масла; 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 300 грамм пшеничной муки.

Яйца взбиваем с солью и сахаром. Добавляем остальные ингредиенты и ставим в тёплое место примерно на час. После того как тесто поднялось, перемешиваем его и оставляем ещё раз подниматься.

Разогреваем сковороду, смазываем её растительным маслом и аккуратно половником выливаем на неё тесто, давая ему равномерно растечься. Примерно через 2 минуты переворачиваем блин на другую сторону и тоже припекаем. Так проделываем до тех пор, пока не кончится тесто. Приятного аппетита!

В процессе подготовки к празднику особое место занимает приготовление горячего блюда. Мы, обычно, долго продумываем меню, и хочется приготовить что-нибудь такое, чем можно было бы удивить и сытно накормить гостей.

Горячие блюда на праздничный стол – процесс трудоёмкий, но конечный результат того стоит. К тому же, немного поэкспериментировав, можно подобрать оптимальный вариант, который удовлетворит вкусы ваших гостей и не отнимет у вас много времени.

Именно таким является свинина с черносливом.

Для того чтобы её приготовить нужно:

- кусок свиной вырезки весом около 1 кг;

- 200 грамм чернослива;

- по 3 сл. ложки майонеза и горчицы;

- 3 зубчика чеснока;

- соль, прованские травы по вкусу.

Процесс приготовления:

Заранее замочите чернослив примерно на 2 часа, чтобы он стал мягким. В отдельной посуде смешайте майонез и горчицу. Чернослив мелко нарежьте и добавьте к нему 1 ч. ложку смеси майонеза с горчицей. Мясо нарежьте поперёк на порционные куски, но не до конца, заполняя разрезы полученной пастой из чернослива. Остальным горчично-майонезным соусом обмажьте мясо со всех сторон, заверните его в фольгу и поставьте в холодильник на ночь мариноваться. На следующий день ставим подготовленное мясо в духовку разогретую до 200 ºС и запекаем в течение 1 часа. После этого разворачиваем фольгу и отправляем в духовку ещё на 30 минут для того, чтобы у нас получилась хрустящая золотистая корочка.

Как видите, горячие блюда на праздничный стол могут приготовить даже начинающие хозяйки, если правильно выбрать рецепт. А что приготовить из свинины вы найдёте здесь. Удачи вам и хорошего настроения!

Картошку любят все. Из неё готовят множество блюд и каждое по-своему вкусное. Однако, сегодня жареной картошкой или картофельным пюре никого не удивишь, а так хочется быть оригинальной, и в то же время не тратить огромных денег на приготовление блюд. Хочу поделиться рецептом блюда, которому всегда рады на нашем столе.

Это картошка с фаршем в духовке.

Готовится оно из обычных продуктов, но обладает невероятным вкусом и ароматом. К тому же, высокая калорийность блюда делает его основным даже на обеденном столе.

Для приготовления нам понадобится:

300 грамм фарша (лучше ассорти);

1 луковица;

1 морковь;

2 зубчика чеснока;

6-8 крупных картофелин;

100 грамм сметаны;

100 грамм сыра;

соль, специи по вкусу;

зелень укропа;

растительное масло для жарки и смазывания противня.

Картошку тщательно моем и отвариваем в мундирах до полуготовности. Тем временем готовим начинку. Лук, чеснок и морковь нарезаем мелкими кубиками, солим, перчим и немного поджариваем на сковороде. Затем добавляем фарш и ещё немного обжариваем.

Картофель разрезаем вдоль пополам, ложкой делаем углубление и наполняем его фаршем. Смазываем сметаной смешанной со специями и укропом. Сверху выкладываем сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Выкладываем картошку на смазанный противень и отправляем в, разогретую до 200ºС духовку, примерно на 30 минут.

По истечении указанного времени достаём противень и картошка с фаршем в духовке готова. Также, в духовке очень вкусной получается картошка с мясом в горшочках. Не бойтесь экспериментировать, включайте фантазию и у вас всё получится.

Мне нравится, когда блюдо очень нежное на вкус. И в то же время сытное. Я люблю готовить суп-пюре. Сырный супчик, так сказать. Поделюсь рецептом. Тем более он совсем несложный. Берем продукты: 5 картофелин, 150 грамм сыра, стакан сливок, специи и зелень по желанию. Для начала почистим картофель и отправим его вариться. Когда он готов, сливаем воду. Немного воды оставьте! Теперь толчем картофель. Как будто на пюре. Выливаем в пюре сливки и специи (соль и т.п.). Сейчас нам пригодится блендер. С помощью его мы взбиваем все это в однородную массу. Снова ставим на огонь. Когда супчик закипел, смело добавляем сыр. Но не забудьте его натереть на терке. И вот только суп начнет закипать, все выключаем. Осталось только украсить наш маленький шедевр с помощью зелени. И подаем на стол! Действительно просто. А вкус просто обалденный. Можно пофантазировать и добавить туда морковки или перед подачей посыпать сухариками. Суп-пюре «Сырный» понравится любому гурману. Вот так легко вы сможете удивить своих родных. Еще обожаю готовить крем-суп из шампиньонов. У него не менее изумительный вкус. Да и аромат просто завораживающий. А вы умеете варить крем-суп? Поделитесь рецептом!

Лагман – очень популярное и вкусное среднеазиатское национальное блюдо. Приготовить его можно как на обед, так и на завтрак или ужин, всё зависит от консистенции. На сегодняшний день, рецептов приготовления более чем достаточно, но я хочу предложить способ, который подойдёт для счастливых обладательниц мультиварок. Кстати, похожим способом готовится солянка в мультиварке.

Итак, приступим.

Для того, чтобы приготовить лагман в мультиварке нам понадобится:

- 500 грамм мяса (в идеале баранина);

- по 1 корню сельдерея и моркови;

- 2 луковицы;

- 4 картофелины;

- 3 зубчика чеснока;

- 2 болгарских перца (можно мороженых);

- 2 ст. ложки томатной пасты;

- длинная лапша;

- зелень;

- соль, специи по вкусу;

- растительное масло.

Для начала, нарежем мясо небольшими кусками. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, устанавливаем режим «жарка» и кладём туда мясо. Тем временем, нарезаем овощи. Лук режем полукольцами, морковь, сельдерей, картофель и перец – брусочками. По истечении 30 минут добавляем овощи к мясу и всё перемешиваем. После этого кладём томатную пасту и специи, и снова перемешиваем. Доливаем воды столько, сколько вы считаете нужным, закрываем крышку и устанавливаем режим «тушение» на 1,5-2 часа.

Когда время приготовления блюда подходит к концу, отдельно отвариваем лапшу.

Мелко нарезаем зелень и чеснок. После того как мультиварка просигнализирует об окончании программы, открываем крышку, добавляем лапшу, перемешиваем, раскладываем блюдо в порционные тарелки и посыпаем зеленью и чесноком.

Как видите, лагман в мультиварке готовится быстро и просто, а аромат, который распространится на весь дом, не заставит никого ждать к столу – ваши домочадцы сами сбегутся на кухню. Приятного всем аппетита!  

Я люблю делать различные закуски для фуршета. Одна из них это закуска на шпажках. Например, можно приготовить как вариант, используя сыр и огурцы. Правда, это не будет простой закуской. Так как нужно будет специально обработать белый хлеб. Иначе данная закуска не получится. Для приготовления понадобится взять пятьдесят грамм твердого сыра, один огурец, сто грамм копчено-вареного окорока, два помидора, один лимон, шесть ломтиков белого хлеба. Также потребуются в необходимом количестве маслины и сливочное масло. Конечно же, не обойтись без шпажек. Возьмите их столько, сколько хотите сделать штук, столько же нужно будет взять маслин. Начнем сначала работу с ломтиков хлеба. С них нужно будет срезать корочку, а потом сделать кружочки с помощью стакана. Когда все будет готово, отправьте хлебцы на противне в жарочный шкаф. Они должны там подсушиться. Когда хлеб будет готов, смажьте его сливочным маслом. Затем сверху положите ломтик сыра, потом огурец, помидор, окорочок, лимон, маслину. Закуска на шпажках готова. Можно с ингредиентами креативить. Положите только огурцы или только помидоры. Можно исключить сыр или окорок. А как вы любите есть закуски? И как вы их делаете?

На днях задалась я вопросом – Как приготовить форель? Мужу друзья подарили большую рыбину, вот и решала, что с ней сделать. По идеи вариантов много: засолить, пожарить, запечь. Но хочется же, что-нибудь новое попробовать. Нашла интересный рецепт с красочным названием «Пальчики оближешь». В итоге так и получилось – очень вкусно. Берем форель и режим на небольшие кусочки. Теперь будем мариновать нашу рыбку. Маринад делаем так: одна столовая ложка соли, майонеза, специи по вкусу – перемешать. Хорошенько натираем куски рыбы маринадом и перекладываем кольцами репчатого лука. Складываем в стеклянную миску и отправляем в холодильник на всю ночь. С утра достаем нашу рыбку и выкладываем куски в форму для запекания. Немножко полейте оливковым маслом. Отправляем в духовку в 180 С на 30-40 минут – запекаться. Как образуется румяная корочка – достаем и выкладываем на тарелку. Украсить форель можно дольками лимона и зеленью. А гарнир на ваш вкус. Мне нравится рис с овощами, но можно и картошку отварить или потушить овощи. Форель получается вкусной, ароматной. Пальчики точно оближите. А вы знаете, как приготовить форель оригинально? Поделитесь рецептом.

Любительнице рыбных блюд, обязательно познакомьтесь с рецептом – судак, запеченный в духовке.

Я люблю готовить мясо для своих мужчин. Делаю из этого продукта первые и вторые блюда. Мои мужчины очень любят жаркое по домашнему и отбивные, а вместо магазинной колбасы мы едим – буженину. Хочу поделиться с вами интересным рецептом – буженина в духовке. Нам понадобиться: свинина 1 кг – задняя часть, чеснок, болгарский перец, оливки, маслины, горчица зернистая, минеральная вода. Вначале будем мариновать мясо. Надо взять чеснок и размельчить его при помощи блендера, добавляем соль. Полученной смесью хорошенько натираем наше мясо. Теперь берем нож и делаем много проколов в мясе. Дырочки будем заполнять кусочками болгарского перца, зернами горчицы и маслинами с оливками. Не бойтесь зернистой горчицы, она не сделает ваше мясо горьким. Главная её задача – хрустящая корочка. Когда мясо будет нашпиговано, надо будет взять глубокую миску и положить буженину. Заливаем мясо минеральной водой с газами. Даем постоять 15 минут, достаем и обматываем пищевой пленкой. Отправляем мясо в холодильник на 6 часов. Когда подойдет время – достаем мясо и сворачиваем рулетом. Запекать будем в духовке разогретой до 180С в течении 1.5 часов. Буженину заверните в фольгу и обязательно на дно противня налейте воды(тогда мясо получиться сочным). Вот и готова наша – буженина в духовке. Можно звать всех к столу. А что любите вы готовить из свинины?  

Я готовлю сложные блюда на кухне. Но все равно обожаю блины классические. Рецепт совершенно прост, но получается необыкновенно вкусный результат. Ловите обычный рецепт! Нам нужно взять: 1,5 стакана муки, два яйца, стакан молока, стакан воды, 50 миллилитров масла растительного, сахар и соль по вкусу. Вначале я взбиваю желтки. Белками займусь позже. К желткам я подсыпаю соль и сахар. Медленно вливаю молоко и воду. Продолжаю взбивать. Добавляю масла. Отдельно взбиваю белки. Когда они взбиты, выливаю их в общую массу. Медленно сыплю муку. Старайтесь избегать появления комков. Поэтому, чем медленнее высыпаете муку и, чем лучше промешиваете, тем вкуснее получатся блинчики. Сковородку следует хорошенько прогреть, чтобы блины не прилипали. Жарим с одной и с другой стороны. Должен образоваться легкий румянец. Следите за блинами, иначе пригорят! Подавать гостям надо с вареньем или сгущенкой. Не забудьте налить ароматного чая! Вот так просто и быстро готовятся блины «классические». Рецепт вполне доступный. А если молоко у вас немного подпортилось, то можно приготовить оладьи на кислом молоке. А какие блины вы умеете готовить? Расскажите рецепты.

Девочки, если вы еще не знакомы с аэрогрилем спешу вам рассказать об этом чудном бытовом приборе. Аэрогриль – это конвекционная печь, которая готовит еду за счет потоков горячего воздуха. Благодаря такому приготовлению пища сохраняет все свои полезный свойства. И что самое важное, при готовке практически не используется масло. Рецепты для аэрогриля могут быть самые разнообразные: жареные грибы, курица, картошка фри, мясо, пироги, картошка с мясом по-французски. Мне очень нравится готовить в аэрогриле еще и потому что блюда при готовке никогда не подгорают, а выпечка пропекается равномерно. Еще здесь можно готовить с хрустящей корочкой и при этом не надо контролировать процесс. Часто люди считают, что аэроэгриль одно и тоже, что мультиварка и ошибаются. У каждого свои задачи. В аэрогриле нельзя готовить на пару, да и каши с супами здесь получаются не очень хорошо(мультиварка с этими задачами справляется лучше). Зато приготовить идеально мясо и рыбу может только аэрогриль. Я бы посоветовала не делать выбор, а приобрести в семью оба прибора. А вы знакомы с аэрогрилем? Расскажите свои впечатления от применения. Может кто-нибудь знает хорошие рецепты для аэрогиля?

Когда к тебе на праздник должны прийти друзья и знакомые в большом количестве – ставить огромный стол нет смысла, да у меня и нет такого стола. Поэтому в этих случаях я устраиваю фуршет. Мы ставим один стол у окна в зале и на него выставляем выпивку и закуски для фуршета. Моим гостям нравится закуска «Винная тарелка». Надо взять большую круглую тарелку и на неё красиво выложить: сыр кубиками разных видов, грушу дольками, оливки, маслины, грецкие орехи. Все украшаем мятой. Обязательно делаю мясное и овощное ассорти. Все нарезается тонкими ломтиками и выкладывается на красивые тарелки. Украшаю все зеленью: петрушкой, укропом и тимьяном. Удобно использовать тарталетки для фуршета. Можно наполнить их икрой, паштетом или салатом. Вкусные начинки для тарталеток описаны здесь. Можно сделать канапе ассорти с рыбой, сыром, бужениной и колбасой. Украсить палочки можно оливкой, маслиной, дольками лимона. По себе могу отметить, что канапе очень любят дети. Подойдите творчески к выбору палочек для протекания, подберите различные варианты(пиратские шпаги, русалки, гавайские танцовщицы и т.д). Канапе надо выкладывать на продолговатую или квадратную тарелку, можно положить на дно листья салата. А какие вы делаете закуски для фуршета?

Бефстроганов – блюдо, любимое всеми мясоедами. Но если хочется печенки, то по данному рецепту можно приготовить и ее.

Составляющие для блюда Печень по-строгановски:

На полкилограмма говяжьей печени потребуется 300 г сметаны, 200 лука, специи - соль, перец, для обжаривания - растительное масло.

Печенку нужно очистить от всего лишнего, пленок и нарезать брусочками, слега отбить. Лук нарезают кубиками. Затем лук кладут в сковороду, наливают в нее масло и пассируют лук до здорового золотистого цвета. После этого туда же кладут и печень. После того, как печень дойдет с двух сторон, ее солят. Раньше делать этого нельзя, потому что она получится жесткой. Добавляют черный перец.

Когда блюдо будет уже почти готово, печень заливают сметаной и готовят ее еще до 20 мин. После этого печень по-строгановски готова.

Превосходным гарниром к этому изысканному, но простому блюду, станет рис или картофель. Можно приготовить гречневую кашу.

А в конце у меня вопрос к форумчанкам: когда я так готовлю печень – она мягкая и сочная. Но в других рецептах, она после готовки становится жесткой. Не подскажете, чем ее можно «задобрить», чтобы она меня не подводила? А то готовлю либо строганофф, либо салат из говяжьей печени, который уже всем приелся.

Если не знаете, что можно сделать с фаршем, приготовьте из него фрикадельки. Как их делать? Очень просто. В фарш нужно добавить лук, соль, черный перец. Если есть любимые травки – то и они подойдут. Лук или нарезают меленько или же перетирают на мясорубке. Рецепт фрикаделек такой: на полкило фарша берут одну среднюю луковицу, остальное – по вкусу.

Такие фрикадельки и без яйца отлично будут держаться в супе. Но если есть какие-либо опасения, то можно добавить еще и 1 яйцо. И уж точно яйцо нужно положить, если фрикадельки будут дополнением к гарниру. Тогда их делают так. Нужно подготовить зажарку. Простой вариант – лук, морковка, чайная ложка муки. Все обжаривается, добавляется бульон или просто горячая вода, соль, перец, лавровый лист. Готовить можно в сотейнике или же просто в глубокой сковородке. Когда подлива будет готова, в нее кладут фрикадельки и варят минут 15-20. Такой рецепт фрикаделек отлично подойдет к спагетти. А если добавить в подливу томатный соус, а в тарелку – немного сыра, то получится настоящее итальянское блюдо. Это то, что можно приготовить из фарша быстро.

Кстати, знаю, что существуют такие котлетки – бризоли. Ела их как-то, понравились, но потеряла рецепт. Не подскажете?

Если я знаю, что ко мне придут гости, то я готовлю салат из консервы рыбной – у меня всегда баночка припрятана в холодильнике – на всякий случай.

Итак, делюсь. Вам для одной тарелки салата на четыре порции понадобится: два любых плавленых сырочка по 100г, три вареных вкрутую яйца, одна банка консервов «Сардина в масле», немного лука (1/2 головки), предварительно ошпаренного кипятком.

А дальше все банально просто. Выкладываем на тарелку рыбу из консервов, разбираем ее на маленькие кусочки. Затем кладем мелко порезанный лук. Все это поливаем маслом из банки и смазываем немного майонезом. Затем кладем слой натертых на терке плавленых сырочков, снова смазываем майонезом, и сверху – яйца.

Вариации салатов на эту тему может быть много. Например, можно сделать салат из консервированного тунца, где он образует нижний слой. Но в качестве дополнительных ингредиентов стоит добавить 1 банан и несколько долек мякоти грейпфрута, предварительно очищенного от кожуры и белых пленок. Экзотично получается.

Если же оставить первый вариант, то его можно дополнить слоем тертого сливочного масла (предварительно охлажденного в морозильной камере), а также сваренным в мундире картофелем и морковкой. Поле фантазии здесь на самом деле огромное. Так что выбирайте свой салат из консервы рыбной. 

Этот салат станет настоящим украшением любого праздничного стола. У него не только оригинальное украшение, он имеет потрясающий и необычный вкус. Я хочу предложить Гнездо глухаря – салат, который меня очаровал.

Для его приготовления нужно:

200 г куриного филе

50 г ветчины

Пол-банки (400 мл) шампиньонов,

3 яичных белка

3 картофелины

Соль, перец, майонез.

Для изготовления яиц

1 плавленый сырок или 100 г твердого сыра

3 яичных желтка

Укроп, майонез, чеснок (пару зубчиков).

Готовим:

Картофель чистим, натираем на терке для корейской морковки. И жарим с добавлением масла, не мешая, на сильном огне, пока он не зарумянится. Затем картофель переворачивают и обжаривают с другой стороны. Потом охлаждают и солят.

Курицу отваривают, нарезают или разделяют на волокна, а ветчину режут тоже тонкой соломкой. Тоже небольшими ломтиками нарезают шампиньоны. Белки натирают на крупной терке. Все составляющие соединяют, за исключением картофеля.

Следующая стадия – немного трудоемкая, но ведь мы сейчас делаем блюдо из категории «салаты на день рождения», рецепты которых требуют к себе внимания. Для приготовления птичьих яиц все ингредиенты тоже измельчают на терке и заправляют специями, затем формируют яйца размером с перепелиное.

На блюдо выкладывают салат, формируют из него небольшую горку, которую сверху обкладывают соломкой картофеля. В горке делают углубление – получается гнездо. В него выкладывают сырные яйца. Гнездо глухаря - салат, который я очень люблю, приготовлен. Девочки, не жадничайте, делитесь своими красивыми, а главное – вкусными, рецептами салатов.