Кристина - страница 7

Где-то здесь, на форуме, я прочитала вопрос: что можно приготовить из фарша? Да все, что угодно. Но прежде всего, это, конечно, котлеты. Делаются быстро, рецепт всем известен. Но если они вдруг покажутся скучными, то блюдо можно разнообразить, приготовив котлеты в соусе.

Что нужно для этого? А нужно взять 1 луковицу и половинку небольшой морковки, соль, лавровый лист, а еще половину столовой ложки муки и 300 мл горячей воды или бульона (последнее предпочтительнее).

Для начала нужно сказать, что если собираетесь делать котлеты в соусе, то их нужно немного недоготовить, чтобы потом не переварились. Как их готовить, думаю, знает каждая хозяйка.

Итак, режем мелко лук, измельчаем на крупной терке морковь. Затем кладем их в сковороду в хорошо разогретое масло. Бросаем туда же муку. Обжариваем до красивого золотистого (можно светло-коричневого) цвета. После этого нужно вылить на сковороду бульон или воду – что есть. Когда соус загустеет, в него кладут соль, лавровый листочек и другие приправы (по вкусу).

Если сковорода глубокая, то в нее можно выложить все котлеты, залить соусом и протушить минут 15-20. Такие котлетки – отличное дополнение к гарниру из гречневой каши, картофельного пюре и даже макаронов. После этого вопрос - что можно приготовить из фарша должен быть снят с повестки дня раз и навсегда. Была бы фантазия. 

Салат из сельдерея – это очень легкое блюдо. Оно еще и вкусное! Готовить совершенно несложно. Я делала его уже миллион раз. Естественно, что мужчины любят более мясные салатики. Тут мяса не будет. Пишите рецептик! Необходимо взять следующие продукты: 200 грамм сельдерея, два киви, сливки 100 миллилитров, коньяк две столовые ложки, соевый соус. Сперва надо приготовить соус. Взбиваем сливки с коньяком и соевым соусом. Теперь ставим их на маленький огонь. Не давайте соусу закипать! Надо варить пока он не уменьшится в два раза. Потом снимаем его с плиты, накрываем салфеточкой. Наш соус должен охладится немного. Пока он остывает, займемся остальными ингредиентами. Чистим сельдерей от кожи. Нарезаем его соломкой. С киви также нужно снять шкурку. Нарезаем киви (можно натереть его на крупной терке). В тарелочку ложим ½ нарезанного сельдерея и поливаем соусом. Потом идет слой из киви. И снова соус. Ну и завершающий слой – снова сельдерей. Сверху опять же соус. Украшаем салат петрушкой и дольками киви! Салат из сельдерея готов! А вы любите сельдерей? О каких полезных качествах этого продукта вы знаете? Поделитесь еще рецептами блюд из сельдерея.

Его можно добавлять и в другие салаты. Например, салаты из копченой курицы будут очень хорошо гармонировать с сельдереем.

Я люблю блюда из рыбы. Знаю массу рецептов. Могу рассказать целую кучу рецептов! Судак, запеченный в духовке – несложное, но в то же время интересное блюдо. Вам понадобится: судак среднего размера, половинка лимона, четыре картофелины, 1 средняя морковка, соль, приправа для рыбы, зелень и масло. Для начала чистим рыбу, отрезаем хвост и голову. Разрезаем на четыре куска. Натираем рыбу приправой и солью. Не переборщите с солью! Теперь убираем рыбу в холодильник на 2 часа. Прогреваем духовку. Чистим и мелко нарезаем картофель. Он должен хорошо запечься. Рыбку достаем из холодильника. Фольгу нарезаем на 4 части, каждую смазываем маслом. Все кусочки по отдельности укладываем на фольгу. А сверху каждого кусочка – дольку лимона. Противень тоже смазываем маслом, укладываем туда закутанные в фольгу куски рыбы. Также на противне размещаем картофель с морковкой. Их в фольгу не укладываем. Не забудьте посолить картофель. Время приготовления всего двадцать пять минут. И это притом, что духовая печь нагрета до двухсот градусов. Судак, запеченный в духовке, получается очень нежным и полезным. А вы любите рыбу? Какие блюда готовите из нее?

А еще всем очень рекомендую приготовить стейк из семги с соусом тартар. Ммм, вкуснятина!

Я люблю радовать своих близких разными вкусностями. Картошка с мясом по-французски – это интересное и аппетитное блюдо. Недавно готовила его. Все были в восторге. Могу рассказать рецепт. Вам понадобится: 6 картофелин, полкилограмма свинины, 4 луковицы, 300 грамм сыра, майонез, масло растительное, соль и специи. Приступаем. Картофелины надо почистить и мелко нарезать. Ширина должна получится около четырех миллиметров. Мясо мелко нарежьте. Луковицы надо нарезать кольцами. Противень намажьте маслом. На дно укладываем кусочки мяса, далее следует слой лука, затем картофель. Каждый слой смазываем майонезом, специями и солью. Снова кладем мясо, затем лук и вновь картофель. Смазываем майонезом и специями. Сверху посыпаем натертым на терке твердым сыром. Духовую печь заранее прогреваем до 200 градусов. Теперь можно ставить готовый противень в духовку. Блюдо приготовиться через сорок-пятьдесят минут. Картошка с мясом по-французски должна иметь поджаристую, румяную корочку. Смотрится очень аппетитно! Такое блюдо идеально подавать для гостей. Предварительно можно украсить свежей петрушечкой. А вы умеете готовить это блюдо? Поделитесь хитростями.

А еще я недавно всех поразила блюдом, которое делала самостоятельно впервые. Баранья нога, запеченная в духовке была, ну очень, вкусной.

Говядину не люблю, вернее, мой организм ее не любит - наследственное от бабушки. Поэтому классическое и легендарное блюдо - бефстроганов из свинины. Как я это делаю – вот рецепт.

Нужно:

Мякоть свинины (вырезка) - 600 г

2 луковицы

Черный молотый перец

Зелень петрушки , укропа - по пол пучка

Стакан сметаны

30 г муки для зажарки

Соль, перец, растительное масло для жарки

Как и в случае, когда готовится бефстроганов из говядины, чистим мясо от сухожилий, нарезаем поперек волокон ломтиками по 1,5-2см толщиной. Мясо отбивается до 1,5-2см.

Лук нарезают полукольцами и обжаривают до полупрозрачного состояния. Затем добавляют свинину, поскольку наш нетрадиционный бефстроганов из свинины, и жарим приблизительно 6 минут . Огонь должен быть сильным. Когда мясо зарумянится, добавляют муку, перемешивают, и жарят еще 3 минуты. В завершение кладут сметану и тушат еще пару минут.

Бефстроганов из свинины - блюдо очень калорийное, потому с порциями нужно быть осторожными. Но чертовски вкусное! К мясу подойдет картофель. Но многие предпочитают ограничиться просто салатом из свежих овощей.  

Приготовить плов в мультиварке – проще простого. Не зря прототипом этого прибора была рисоварка. О том, как сделать вкусное рисовое блюдо я дальше расскажу. Плов будем готовить с курятиной.

Вот как я делаю плов в мультиварке поларис

1,5 кг куриного мяса

2 мультичашки риса и 6 мультичашек воды

3 луковицы среднего размера

1 морковка (большая)

Чеснок - до 10зубчиков

2 сл. л натертого свежего корня имбиря

Специи для рецепта плова с курицей: соль, красный и черный перец, кориандр, кардамон, 1,5 ст. л. барбариса, зелень кинзы

4-5 ст. л растительного масла

Лук нарезают четверть-кольцами, и обжаривают его в мультикастюле с добавление постного масла с открытой крышкой в течение 10-15 минут. Затем к луку кладут предварительно разделанную на порционные куски курицу, и обжаривают еще столько же. Затем добавляют смесь специй. Затем содержимое заливают кипятком, и готовят в режиме «Тушение» в течение 20 минут с закрытой крышкой.

После того к мясу добавляют морковь – нарезанную соломкой крупно натертую, а также соль по вкусу. Теперь настал черед риса. И воды. На каждом этапе важно следить за уровне воды, и в случае необходимости – подливать ее.

За 15 минут до предполагаемой готовности в рис добавляют зубчики чеснока, сушеный барбарис, имбирь. Когда разастся сигнал о том, что плов в мультиварке поларис готов, нужно оставить рис в мультиварке еще на 10-15 минут. 

Роллы – отличное блюдо для романтического ужина. Там ведь много пряностей и есть морепродукты, а они отличные афродизиаки. Но чтобы устроить ужин в японском стиле, необязательно идти в ресторан. Можно приготовить все и на своей домашней кухне. Все ингредиенты продаются в супермаркетах.

Вот рецепт роллов в домашних условиях:

0,4 кг японского риса;

5-6 листов нори (водоросли)

300 г малосольного или сырого филе семги или лосося

1 огурец, авокадо или болгарский перец

По 80 г сливочного и острого плавленого сыра (пастообразного)

Для соуса:

По 2ст.л. японского уксуса (можно заменить обычным) и сахара, 1 ч. л. соли

Соус: все составляющие перемешать до полного растворения

А вот алгоритм как приготовить суши в домашних условиях:

Для начала рис хорошенько промывают холодной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем рис заливают водой на высоту 1 пальца на поверхностью крупы, накрывают крышкой и варят на очень сильном огне в течение 5 минут, потом еще 10 – на самом маленьком огне. Затем кастрюлю снимают с огня и дают рису настояться в течение 10-15 минут. Когда рис полностью остыл, к нему добавляют соус .

Два вида сыра смешивают между собой. Начинку нарезают соломкой - по длине листа нори.

На мат для приготовления роллов кладут пищевую пленку, затем лист водорослей и рис – его слой не должен быть больше 2 зернышек в толщину. Затем выкладывают сырную смесь, филе рыбы, огурец. Затем роллы заворачиваются, формируется квадратная форма. Готовый ролл разрезают на 8 кусков. Все, готово! Оказывается, рецепт роллов в домашних условиях прост.

Хочу попросить девчонок: расскажите, какие еще начинки можно сделать?

Очень люблю блюда из свиного языка. Но многие хозяйки боятся его готовить, думая, что это сложно. На самом деле все просто, если знать алгоритм действий.

Первый вопрос: сколько варить говяжий язык, телячий и свиной?

Говяжий язык варят в обычной кастрюле 3,5 часа, телячий - 2 часа, свиной – 1,5 – 2 часа. Если же для его приготовления используются другие «гаджеты» , то время будет таким: для скороварки – около 30 минут, для мультиварки – 6 часов.

Солят воду, в которой варится язык, за полчаса до готовности. После варки с него снимают шкуру. Чтобы чистить было легче, мясо нужно опустить на минуту в ледяную воду.

Чтобы язык был повкуснее, через минут 30 после начала кипения к нему добавляют головку лука и морковку - целиком (максимум – можно сделать несколько надрезов на овощах, чтобы они лучше делились своим вкусом и ароматом).

Выше я рассказала, сколько варить говяжий язык. Но ведь все хозяйки знают, что это время приблизительное, и готовность зависит от многого. Чтобы проверить, готово ли мясо, нужно попробовать кончик языка вилкой или ножом. Если покалывается легко – значит, готов.

Обычно язык я использую в салатах и в нарезке на стол. Я знаю, что его делают заливным. Хозяйки, кто-нибудь может рассказать, говяжий язык как готовить заливным ?

Всегда с осторожностью отношусь к приготовлению больших кусков мяса в духовке. Боюсь, что мясо не пропариться и будет сырым. Но так хочется попробовать, что-нибудь новое. Вот мой новый кулинарный эксперимент – баранья нога запеченная в духовке. Рецепт взят из книги «Освоение французской кухни». Забегаю вперед и скажу - блюдо получилось шикарным и это притом, что я раньше только и умела, что запекать свинину в духовке. Нам понадобится: - одна нога бараньи ноги(2 кг), оливковое масло, чеснок, зелень. Берем баранью ногу и делаем в ней надрезы ножом. В дырочки вставляем чеснок. Теперь надо натереть мясо оливковым маслом, солью и перцем. Обсыпаем зеленью

(выберите на свой вкус - я люблю тархун). Оставляем мясо на 1 час при комнатной температуре, чтобы оно промариновалась. Включите духовку и разогрейте до 170С. Баранью ногу надо положить на решетку, а под неё поставить противень. Во время приготовления мясо даст сок, и он будет стекать. Запекаем полтора часа, за это время надо будет 2 раза мясо перевернуть, чтобы оно сильно не зарумянилось. Важный момент! Достаем из духовки и накрываем крышкой - дайте постоять блюду 40 минут! Ура, баранья нога запеченная в духовке готова. Нарезаем мясо, выкладываем в красивую тарелку и подаём к столу. Как вам рецепт? Кто знает другие рецепты приготовления баранины? Поделитесь рецептом.  

Вот решила устроить себе рыбный день. Буду делать стейк из семги, а заодно и с вами поделюсь интересным рецептом. Я люблю, когда рецепт простой, а блюдо получается вкусным. Итак, нам понадобиться стейк семги - 3шт (если у вас в семье больше едоков, возьмите по куску на человека), оливковое масло, горчица, мёд. Семгу надо посыпать солью и перцем со всех сторон и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Берем сковороду, наливаем оливковое масло. Как масло нагреться выкладываем рыбу кожей вниз и обжариваем с каждой стороны по 4 минуты. Готово можно посыпать зеленью и подавать на стол. Время приготовить заправку для стейка. Можно обойтись и традиционным соусом тартар, рецепт его всем известен, а можно приготовить, что-то необычное – это я вам и предлагаю. Возьмите одну чайную ложку мёда, 3 столовых ложки горчицы и 3 столовых ложки оливкового масла – перемешайте, посолите, поперчите. Получается ароматный соус им то мы и поливаем наши стейки из сёмги. На гарнир можно подать рис или картофельное пюре. Можно подать нарезку из свежих овощей. Вот такое простое, но в тоже время аппетитное и полезное блюдо. А вы как готовите семгу? Хотелось бы услышать интересный совет по засолке рыбы.