Как правило, рецепты самых вкусных тортов предполагают приготовление бисквитных коржей. Многих хозяек это пугает, а зря. Готовить бисквиты не так уже и сложно. Главное, кроме рецепта знать еще некоторые секреты.

1. Все, что кладут в тесто, должно быть одинаковой температуры. Причем чем она ниже, тем лучшим будет результат.

2. Чтобы бисквитное тесто было пышным, муку нужно просеивать через сито несколько раз.

3. Яйца в тесто лучше не взбивать целиком. Нужно белок отделить от желтка и взбить все по отдельности. А чтобы из белков получилась тугая пена, их ставят ненадолго в холодильник.

4. Этот секрет точно известен немногим: перед тем, как взбивать тесто, кастрюлю нужно обезжирить соком лимона или уксуса.

Кроме того, нужно правильно добавлять и смешивать ингредиенты.

1. На первом этапе требуется взбить растереть белки с сахаром до белого цвета. Затем взбивают белки – постепенно добавляя в них сахар, пока те не превратятся в тугую пену, после чего их вмешивают к желткам – осторожно, чтобы не выбить из них пузырьки воздуха. Сначала кладут одну треть, остальное отставляют.

2. После сыпят муку и хорошо перемешивают. И затем лишь добавляют остальную порцию белков.

3. Размешивают бисквитное тесто все в одном направлении, но не долго, иначе можно нарушить пузырьки.

Вот, собственно, нехитрые советы. Поверьте, с ними бисквит будет очень вкусным и пушистым.

Если знаете еще какие-то особенности приготовления бисквитного теста и рецепты вкусных тортов с ними – делитесь, нам всем будет интересно узнать.

Как же я любила запеканочку в детском саду! Доедала даже за подружками. Рецепт искала именно той, которую так любила. И нашла. Кстати, я тоже была любительницей творожной запеканки. Как в детском саду, так и в школе часто ела запеканку из творога. Она мне нравилась. Хочу поделиться рецептом! Берем продукты: килограмм творога, 4 яйца, 200гр. манки, стакан сахара, 100 мл. молока, 100гр. сливочного масла. Творог надо протереть через ситечко. Сахар взбить с яйцами. Далее к взбитым яйцам кладем творог. Положите немного масла. Все это нужно взбить. А теперь добавляем молоко, манку. Снова взбиваем. 50 минут наша творожная масса должна постоять. Эта процедура проводится для того, чтобы манка распухла. Теперь следует вылить творожную массу в подготовленный противень. В духовке поддерживается t=200 град. Выпекать следует до образования румяной корочки золотого оттенка. Когда запеканка готова, то смело разрежьте ее на небольшие порции. Я добавляю обычно сгущенное молоко или какое-либо вкусное варенье. Обожаю готовить ватрушки с творогом. Рецепт тоже достаточно прост. А какие еще рецепты творожной запеканки, как в детском саду, вам известны?

Вы когда-нибудь ели песочный пирог с вареньем? Можете попробовать, это очень вкусно. Для приготовления рассмотрим рецепт. Сначала возьмем одну пачку сливочного масла и растопим на огне, затем дадим ему остыть до комнатной температуры. Теперь берем одну чайную ложку разрыхлителя для теста, ванилин и три стакана пшеничной муки и все перемешиваем. Далее в отдельной миске смешиваем два куриных яйца, предварительно взбитые в пену, одну треть стакана сахара, щепотку соли и наше остывшее масло. После этого добавляем муку с ингредиентами и замешиваем эластичное тесто. Вообще вы можете прочитать о тесте для пирогов здесь. Когда тесто готово, нужно разделить его на две неравные части. Затем меньшую половинку необходимо убрать в морозильник на полтора часа, предварительно завернув ее в пищевую пленку. Ту часть, которая больше, нужно раскатать скалкой. А потом разровнять на противне, смазанном маслом. Необходимо сделать небольшие бортики, тогда варенье не вытечет за края, когда пирог будет печься. Теперь настало время выложить на тесто густое варенье. Застывшее тесто нужно натереть над вареньем на крупной терке. Духовка должна уже нагреться до двухсот градусов, кладем туда наш пирог и выпекаем до подрумянивания. А как вы готовите песочный пирог с вареньем?

Давайте порадуем наших деток и сделаем для них, что-нибудь вкусное. А что любят все дети – вафельные трубочки со сгущенкой. Рецепт вафель для электровафельницы очень прост. Возьмите: яиц 5 штук, один стакан сахара, муки один стакан и маргарина 200 г. В начале сбиваем яйца с сахаром, добавляем размягченный маргарин и осторожно всыпаем в муку. Взбивать все лучше миксером, так тесто получается без сгустков. Рецепт вафельных трубочек для электровафельницы – у меня всегда один, но можно и попробовать найти новые оригинальные советы для теста. Но пока делаю все по старинке. Тесто должно быть густым и при этом жидким. Достаем нашу вафельницу и промазываем маслом. Наливаем две столовых ложки теста и закрываем крышку. Готовим 5 минут, но ориентироваться на время не стоит. Смотрите на глаз, иначе корж может сгореть. Теплую вафлю надо сразу же скатать в трубочку, иначе потом уже будет невозможно придать ей форму. Когда все трубочки будут скручены - придет время наполнить их вареной сгущенкой. А эту задачу можно дать вашим деткам. Мои очень любят это занятия. А вы какой, рецепт вафельных трубочек для электровафельницы используете? Ваши дети помогают вам готовить?

Прикупила себе хлебопечку. Готовила в ней хлеб. Но однажды нашла рецепт кекса. В хлебопечке, кстати, можно готовить и кексы. Причем, они получаются удивительно вкусные. Диктую вам рецепт нежного творожного кекса! Нам нужны: 3 яйца, 50 грамм маргарина, 100 грамм сметаны, 170 грамм сахара, 200 грамм муки и 200 грамм творога, пакетик разрыхлителя, пакетик ванилина, 2 ст. л. какао и 100 грамм изюма. Сперва надо растопить маргарин. Теперь укладываем все продукты в хлебопечь. Класть следует в том порядке, в котором я перечислила выше. Нажимаем на кнопку «Кекс». На замешивание теста уходит десять минут. Потом оно отстаивается 5 минут. Ну и сама готовка идет в течение 60 минут. Как узнать, что наши вкусные кексы готовы? Проткните его по серединке спичкой. Если спичка сухая, значит, кексы можно доставать! На кексы можно нанести заранее растопленный шоколад. И даже украсить съедобными бусинками. Действительно, простой рецепт кекса. И выглядит такой кекс очень празднично! Моим деткам такие «пироженки» очень нравятся. Тем более сил затрачено по минимуму. А вы знаете какой-нибудь рецепт кекса в хлебопечке? Жду от вас необычных рецептов!

Вначале я думала: что может быть проще, чем взять рецепт кекса, в силиконовой форме выпечь – и все, угощение готово! А когда только купила эту форму взамен металлической, поняла, что не все так просто. Но потом прочитала на каком-то сайте правила обращения с этим кухонным гаджетом, и все снова стало не свои места. Итак, девчонки, рассказываю и вам!

Главное достоинство, и в то же время недостаток силиконовых форм – это их гибкость. Если налить тесто в форму, перед тем, как ставить ее на деко, можно серьезно намучиться. Поэтому жидкое тесто, приготовленное, например, по рецепту кекса на кефире, его нужно заливать в форму только тогда, когда она уже стоит на подставке, на которой и отправится в духовку.

Готовя блюдо к подаче на стол, нужно помнить, что корочка образовывается сверху (то есть, на основании) кекса. А вот верх обычно остается немного влажным.

Выпечку нужно вынимать не сразу, а минимум через пять минут. Чтобы достать кекс, достаточно просто перевернуть форму. Но если этого не произошло и тесто прилипло, виноват в этом может быть даже рецепт кекса, в силиконовой форме нельзя использовать металлические приборы, только силиконовые или деревянные лопатки.

Чтобы форма доставила как можно меньше хлопот, декор должен быть минимальным. Чтобы отмыть ее от прилипшего теста и крошек, ее замачивают в прохладной воде.  

Вначале я думала: что может быть проще, чем взять рецепт кекса, в силиконовой форме выпечь – и все, угощение готово! А когда только купила эту форму взамен металлической, поняла, что не все так просто. Но потом прочитала на каком-то сайте правила обращения с этим кухонным гаджетом, и все снова стало не свои места. Итак, девчонки, рассказываю и вам!

Главное достоинство, и в то же время недостаток силиконовых форм – это их гибкость. Если налить тесто в форму, перед тем, как ставить ее на деко, можно серьезно намучиться. Поэтому жидкое тесто, приготовленное, например, по рецепту кекса на кефире, его нужно заливать в форму только тогда, когда она уже стоит на подставке, на которой и отправится в духовку.

Готовя блюдо к подаче на стол, нужно помнить, что корочка образовывается сверху (то есть, на основании) кекса. А вот верх обычно остается немного влажным.

Выпечку нужно вынимать не сразу, а минимум через пять минут. Чтобы достать кекс, достаточно просто перевернуть форму. Но если этого не произошло и тесто прилипло, виноват в этом может быть даже рецепт кекса, в силиконовой форме нельзя использовать металлические приборы, только силиконовые или деревянные лопатки.

Чтобы форма доставила как можно меньше хлопот, декор должен быть минимальным. Чтобы отмыть ее от прилипшего теста и крошек, ее замачивают в прохладной воде.  

На сегодняшний день, в меню ресторанов и домашних кухонь все реже встретишь уху из стерляди, белужью икру, запеченного лосося – все это дорого, недоступно, а потому позабыто. Куда проще и дешевле залить хлопья молоком. Помните, как наши бабушки вставали раньше всех, чтобы приготовить любимым внукам блинчики? Блинчики – высший пилотаж кулинарного мастерства – тонкие, ажурные, требующие мужества и огромного опыта, в прочем как другие вкусняшки из детства (орешки со сгущенкой рецепт) Вспомнили? Можете благополучно забыть, потому что даже в поисковой системе на запрос «ажурные блинчики с мясом», выдает «Панкейки. Рецепт американских блинчиков». Не спешите обвинять создателей поисковиков в не патриотичности – просто рецепт панкейков такой же или почти такой же, но в приготовлении – намного проще. Вам не понадобится доживать до возраста бабушки, чтобы радовать домашних любимым лакомством, не нужно вставать раньше всех - время на подготовку теста занимает неприлично мало времени, которого в наш сумасшедший век и так не хватает, а особенно утром.

Итак, пакейки – рецепт классический:

Молоко (и/или сливки) 200 мл

сахар 2 ст.л.

яйца 3 шт.

масло сливочное (можно растительное) 2 ст.л.

разрыхлитель теста 2 ч.л.

мука 130 г

ваниль

соль

Из всей выпечки – кексы, наверное, самые популярные, потому что ингредиентов минимум, удовольствия максимум (простой рецепт кекса). Плюс к этому, добавив в рецепт «Кекс на кефире» пару-тройку ингредиентов – и у вас уже оригинальный бисквит или фруктовый пирог. А что самое главное, это то, что если захотелось сладкого – не нужно ломать голову, лезть в кулинарные книги или сайты, мучить поисковый системы выискивая рецепт «Кекс на кефире». Составляющие кекса почти всегда неизменны – яйца, мука, «кисломолочка», сахар, сода, масло. И даже если вы молодая хозяйка и не знаете пропорций – не страшно, взяв всего по чуть-чуть и «на глаз» вымесив тесто до консистенции густой сметаны, кекс у вас получится все равно. Хотя переживать, все-таки не стоит, вряд ли сейчас найдется человек, в жизни которого отсутствует интернет. А раз так – значит и любой рецепт, который вам может понадобиться – всего в пару кликов от вас. Нужно запомнить главное – опыт приходит не сразу, рецептами, как правило, делятся уже опытные хозяйки, которые знаю как «ведет себя» их духовка, насколько много или мало вбирает в себя тот или иной сорт муки, сколько точно по времени нужно для определенного кекса, чтобы пропекся.

Хочется чего-то сладенького и быстро? Тогда манник на сметане – отличный вариант. Манная крупа всегда есть под рукой, как и сметана. Ее можно заменить другим продуктом из кислого молока – кефиром, простоквашей. Но сметана жирнее, поэтому кекс получается более рассыпчатым.

Рецепт манника на сметане запомнить легко по формуле «стакан», то есть нужно взять по стакану манки, сметаны, муки, сахара, а также 3 яйца, пол чайной ложки соды или вдвое больше разрыхлителя. Хотите чего-то эдакого – то допускаются фрукты, сухофрукты, ванилин.

Манную крупу замачивают в сметане, чтобы она разбухла. На это потребуется от получаса. Яйца хорошенько взбивают с сахаром, добавляют муку, соду, а также манку. Тесто должно получиться жидким, но не редким. На этом же этапе добавляют начинку - фрукты, сухофрукты, орехи.

Такой кекс выпекают около 20-30 минут в духовке, разогретой до 200 оС.

Вот, собственно, и весь рецепт манника на сметане. Знаю, что еще из крупы готовят манные биточки. Кто-нибудь может рассказать, что это за блюдо, и вкусное ли оно? Если да, я бы с огромнейшим удовольствием пополнила свой блокнот новым рецептом – манка ведь есть всегда в шкафчике.