Рецепты самых вкусных тортов – с бисквитом
Выпечка и десертыКак правило, рецепты самых вкусных тортов предполагают приготовление бисквитных коржей. Многих хозяек это пугает, а зря. Готовить бисквиты не так уже и сложно. Главное, кроме рецепта знать еще некоторые секреты.
Все, что кладут в тесто, должно быть одинаковой температуры. Причем чем она ниже, тем лучшим будет результат.
Чтобы бисквитное тесто было пышным, муку нужно просеивать через сито несколько раз.
Яйца в тесто лучше не взбивать целиком. Нужно белок отделить от желтка и взбить все по отдельности. А чтобы из белков получилась тугая пена, их ставят ненадолго в холодильник.
Этот секрет точно известен немногим: перед тем, как взбивать тесто, кастрюлю нужно обезжирить соком лимона или уксуса.
Кроме того, нужно правильно добавлять и смешивать ингредиенты.
На первом этапе требуется взбить растереть белки с сахаром до белого цвета. Затем взбивают белки – постепенно добавляя в них сахар, пока те не превратятся в тугую пену, после чего их вмешивают к желткам – осторожно, чтобы не выбить из них пузырьки воздуха. Сначала кладут одну треть, остальное отставляют.
После сыпят муку и хорошо перемешивают. И затем лишь добавляют остальную порцию белков.
Размешивают бисквитное тесто все в одном направлении, но не долго, иначе можно нарушить пузырьки.
Вот, собственно, нехитрые советы. Поверьте, с ними бисквит будет очень вкусным и пушистым.
Если знаете еще какие-то особенности приготовления бисквитного теста и рецепты вкусных тортов с ними – делитесь, нам всем будет интересно узнать.