Сегодня вы увидите процесс приготовления печенья в форме пасхальных яиц, здесь представлен процесс приготовления и украшения.
- мед (500 гр.);
- яйца (2 шт.);
- сахар (500 гр.);
- маргарин (300 гр.);
- какао (50 гр.);
- 3 капли ароматизатора/3 ст.л. рома (здесь использовали ароматизатор);
- разрыхлитель (2 ч.л.);
- корица (1 ч.л.);
- кардамон, гвоздика, имбирь, анис (по желанию по щепотке) (в данном случае добавлялся кардамон);
- по желанию цедра апельсина/лимона (здесь не добавлялось);
- ваниль:
- мука (примерно 1250);
- толчённые грецкие орехи (100 гр.) и пачка кокосовой стружки (в данном случае добавлялось, но вообще по желанию).
Пасхальное печенье в форме яйца шаг за шагом:
Разогрейте мёд, маргарин и сахар, пока последний полностью не растворится. Масса не кипеть должна, а лишь слегка прогреться. После чего снимите с плиты и дайте остыть (не ниже 68 *С).
Далее нужно перемешать половину муки с разрыхлителем, пряностями, какао и цедрой.
Перемешайте яйца до однородности (НЕ ВЗБИВАТЬ) и внесите в медовую массу в два приёма. Добавьте ром.
Вмешайте в медово-яичную консистенцию пряную муку и хорошенько вымесите тесто. Остаток муки домешивайте постепенно, тесто должно получиться эластичным и плотным. Потребуется около 20-25 минут. Не стремитесь вмешать все количество муки!
Во время процесс вымешивания, тесто немного остынет, но будет ещё в тёплом состоянии. Тогда положите его в целлофановый пакет и оставьте в холодильнике на ночь. Пусть оно немного вылежится.
После чего раскатайте тесто, вырежьте фигурки или детали и выпекаете. Из данной массы получится около 2,5 кг теста. В данном случае мы будем делать печенье в форме яйца, а в качестве формы можно использовать банку из-под чего-либо (просто согните ее до нужной формы) или упаковку от «Киндера». Смазывайте и застилайте противень бумагой, при этом, чем толще пряник и ниже температура выпечки - в результате он получится мягче внутри. Если вы раскатаете тонко (где-то 0,5 см.) и будете выпекать при температуре 200 - то пряники получатся твёрдыми но всё равно вкусными. При толщине в 1 см. и при температуре в 170 они останутся изнутри мягкими. Слишком близко друг к другу не кладите, так как изделия увеличатся после выпечки.
Переходите к росписи, для чего вам потребуется айсинг двух консистенций (более жидкий для заливки фона, более густой для рисунка).
Итак, нанесите по краю контур, отступив от него около 0,5 см. Затем наискосок разделите «яйцо» волнистым узором. Нижнюю часть можно залить жидким подкрашенным айсингом (основной был разведен небольшим количеством лимонного сока, можно использовать лимонную кислоту + вода), наливайте прямо ложкой, а в труднодоступных местах воспользуйтесь шпажкой.
В то время пока будет подсыхать нижняя часть - займитесь верхом. Можно нарисовать мелкую сеточку. Для чего можно взять тетрадь в клеточку и продумать геометрический рисунок (просто пересчитайте свои клеточки на прянике, и нарисуйте узор, примерно по их числу). Осталось лишь не ошибиться и перенести всё на поверхность яйца-печенья. Нужные клеточки заполните обычными шариками-капельками, получается что-то подобное вязанию крючком. За линией заливки по кругу были нанесены точки, как бы в шахматном порядке через одну в два ряда. Третий ряд наносите через две. ВСЁ ГОТОВО!!
На розовом фоне можно написать - ХВ (можно выложить блестящими бусинками из сахара). А также из мастики скатать и прилепить букетик цветов - здесь как вы пожелаете!
Александров