Гаянэ

У нас с одним очень хорошим человеком постоянно горячие споры насчет шарлотки. Она ее любит, я -нет, но в ответ я слышу лишь только то, что "вы просто не умеете ее готовить". А как ее готовить, если все готовят ее одинаково -пышный бисквит и кислые яблоки, тесто туда, начинка сюда. И яблоки какие-то как из компота получаются... Или и правда неправильно готовят? А вы любите яблочные пироги? Поделитесь вашим любимым рецептом! На фото яблочный кекс с лавандово-сахарной посыпкой

Я всегда избегаю рецептов с желатином. У меня стойкая ассоциация, что я обязательно что-нибудь напортачу и моё блюдо или не застынет вовсе или будет резиновым, как сапог. Так что к этому чизкейку я подходила очень, очень осторожно.
(Я бы к нему вообще не подходила, но у нас на работе был кулинарный конкурс на тему "блюда без выпечки", поэтому я рискнула)
Забегая вперед, чизкейк получился идеальным. Моей заслуги тут нет, я просто скрупулезно следовала рецепту и в виде исключения ни с чем не экспериментировала. Поэтому, если вы как и я, побаиваетесь желатина или вам просто лень включать духовку в летнюю жару, а праздничный пирог нужен - советую обратить внимание на этот чизкейк.

Доказано, доказано многолетним опытом, что стоит только сесть на диету, как сразу ешь в два раза больше. Даже если вы до этого съедали кусок невкусного пластилинового хлеба с супом в обед, но вдруг решили от него отказаться, чтобы за отпуск похорошеть ,то все, распишитесь. На вас напрыгнут булки, нападут, соблазнят. Вы будете их видеть, желать, жевать. Вы будете просыпаться в выходной в 6 утра, чтобы к завтраку испечь семье настоящий грузинский лаваш...
Я не знаю как вы, но лично я считаю, что мироздание ненавидит диеты (или любит милые шутки)
Кто я такая, чтобы спорить со Вселенной.
Вот вам рецепт вкуснейшей, нежнейшей ,мягчайшей лепешки, которую можно есть с лобио, сациви, чахохбили , харчо , аджапсандали, пхали, чакопули, сацебели...
А если добавить бокал ркацители, цинандали, мукузани или саперави....
...даже у меня слюна потекла, но у меня-то под рукой есть лаваш!

Кекс с тмином готовить было страшновато. Понятное дело, что их еще сам мистер Бэггинс рекомендовал, но где мы, а где долина Шира. Ну не вязалась у меня эта терпкая, резкая пряность со сладостью сдобного теста.
Но тут в книжке "Полли и Нейл" был приведен тминного кекса, в состав которого входил еще и изюм. И почему-то именно он и связал в моей голове святое с грешным и я решила попробовать испечь любимый кекс хоббита, девочки Полли и многих поколений британцев.

Мамой клянусь, за эти пирожки у вас будет драка!
А знаете ,сколько их готовить? Полчаса при наличии всех ингредиентов. Легко, вкусно, быстро, много -армянские бабушки знают, как при минимальных трудозатратах накормить десертом человек -надцать. Мне кажется, этим секретом владеют бабушки всего мира, но русская вас накормит процентов 99 пирожками с картошкой или пышными оладьями, немецкая предложит в качестве утешения ванильных рогаликов, а вот кавказская накрутит на скорую руку гату по-еревански.
Рецепт семейный. Бабуля Рита некогда научила свою русскую невестку, та через много лет адаптировала его к условиям, когда слоеное тесто чуть ли не за копейки в каждой лавке продают и научила свою ленивую дочку, ну а я просто расскажу его вам.

"От большого круглого брауни осталась куча маленьких брауни. Ла-ла-ла-ла-ла ,куча маленьких брауни!"
Песня. Яна, 8 лет.
- Мама, испеки опять драуни.
- Не драуни, а брауни.
- Ну ты все равно испеки.
Мне всегда казалось, что как шоколадный кекс ни назови - он и останется шоколадным кексом. Я пекла классический трехфунтовый, пекла на кефире, еще в микроволновке и даже фондан (последний домашние не оценили и долго прикалывались, что нынче сырые пирожки можно называть фонданом)
Потому-то я за брауни и не бралась. Но тут был выходной, мороз, микроволновка в подполье, горький шоколад по скидке, и как-то сам собой приготовился брауни.

Овсяное печенье -это как безе наоборот: все знают, что готовить очень просто, но может получиться не то. И, кстати, часто получается не то. У каждого свой идеальный рецепт таких печенек, кто-то любит посуше ,кто-то потолще, кто-то - чтоб хрустели, а некоторым надо помягче...
Суета!
Я за такое печенье берусь обычно в случае, если сладкого очень хочется, а дома ни молока, ни сахара, ни яиц, ни лимончика не завалялось
Получается 12 больших круглых ,плоских, хрустких, хрупких печенек ,удивительно сохраняющих баланс между "сверху корочка, под корочкой мягкие"

Правда ,красивое слово "брускетта"? В нем есть хруст, солнце, яркое небо и легкий аромат изысканно-манящего соленого воздуха Средиземноморского побережья
И что самое приятное, брускетту в каждый дом может позволить себе каждый.
На самом деле это всего лишь подсушенный белый хлеб, натертый чесноком и сбрызнутый маслом. Но вкусно -ужасно! Если в доме муж, то брускетта отличная закуска перед основным блюдом, если муж уехал -то вы отлично брускеттой поужинаете сами.

Читала я тут Лизу Си и поняла ,что я настоящий "ло фань", а все почему? Да потому, что нет для меня ничего вкуснее, чем свинина по китайски в кисло-сладком соусе или цыпленок кунг-пао. На деле же им до Китая столько же, сколько драникам с мукой до белорусской кухни, а хашу с картошкой до армянской - название похоже, но вся суть извращена
Вот что пишет говорит главная героиня Перл про столь популярные в европейском пространстве блюда:
"Остаток вечера я провожу, разнося кисло-сладкую свинину, цыплят с кешью и китайское рагу - блюда, о которых даже не слышала в Шанхае.
[...]Кисло-сладкая свинина считается худшей разновидностью блюд, которые готовят для ло фань: слишком сладко и слишком много панировки."
Я и посмеялась, и погрустила, но свинину не разлюбила. И если вы так же как и я неравнодушны к "китайской" кухне, то вот проверенный рецепт
Свинины в кисло-сладком соусе.

Наряду с коричной, лимонная выпечка моя слабость. Поэтому я на этом деле не одно лимонное дерево съела и со всей ответственностью заявляю, что этот пирог очень, очень хорош.
Рубленое песочное тесто, густая, кремовая, заварная лимонная начинка и хрустящая корочка меренги сверху... Очень праздничный и нарядный пирог! При всем готовится не сложно, а самое трудное - дать ему хорошенько остыть. Поэтому не совершайте моих ошибок, готовьте с вечера

Уже давным -давно мне не попадалась книга, которую я могла бы читать долго. Я действительно очень быстро читаю и все современные бестселлеры мне на одну ночь (как звучит, а?). Но "Далекие шатры" -это совершенно забытое впечатление из детства. 1000 страниц и чтение трудное в хорошем смысле. Медленно бредешь сквозь имена, события, пропускаешь пейзажи и путаешься в званиях, откладываешь, устаешь, читаешь, читаешь - с ужасом- наверное ,уже дочитаю скоро - ан нет, еще только середина.
Лепешки со шпинатом и заатаром, строго говоря, вовсе не из книги. У них там бесконечные чапати, что в принципе, те же лепешки, но я просто не могу молчать ни про книгу, ни про еду, поэтому махнув рукой- ай, все Восток, привожу рецепт.
Надеюсь, вы не боитесь жареного в масле теста?

Умеете печь настоящий хлеб? Чтобы огромная буханка, с хрустящей корочкой и воздушной пузырчатой мякотью? Я тоже нет) Но это не страшно. Если хотите произвести впечатление на гостей и вместо покупного хлеба подать домашний, или у вас борщ , или подружки придут, вино принесут, или просто утро раннее и хмурое и хочется любви, ласки и булочку, то попробуйте приготовить...
Итальянскую картофельную фокаччу.
Обещаю, что получится у любой хозяйки, даже у той, которая дрожжевое тесто и в страшном сне не видела. И забудьте вы про сквозняки и детские крики, которых вроде бы тесто боится. Ничего оно не боится, его даже можно бить! У меня даже ребенок знает: сколько раз тесто об стол ударишь, столько раз тебя потом похвалят))

Мне кажется, что этот рецепт подошел бы для Мэри Поппинс. Немного строгий, немного чопорный, немного старомодный и очень лавандовый. И конечно же, очень свежий, холодный и яркий, как восточный ветер.
Советую.
Лавандовый лимонад (на 3 литра)

Вы любите невозможные сочетания продуктов? Ну там, корица с мясом, крылышки с медом, кофе с перцем, шоколад с мятой? Мои родные аж передергиваются и готовя ребрышки в сладком апельсиновом маринаде я процентов на 100 уверена ,что буду гордо есть их сама и запивать своим нефильтрованным темным пивом. (И сама буду есть свои конфеты, что не может не радовать)))

Если вы сейчас не пролистали с дрожью мой пост - святые небеса, она может добавить в фарш корицу! - а наоборот, глаза у вас заблестели- то вам точно сюда.

Рецепт найден в книге - замечательной книге Дженнифер Доннели "Революция" -а уж за подробностями я пошла к сэру Гордону Рамзи. Фото его, а то мое стыдно показывать - на телефон, без вспышки и голые дети на периферии.

Недавно моя Ева вытащила Янину косынку - ей она как раз как фартучек, достала миску и венчик, и, придвинув к холодильнику стул, полезла за яйцами.
Мы, глупые взрослые, переглянулись, и, сдерживая смех , спросили:
-Виви, солнце, что ты собралась делать?
- Кексики.
-Но ты же не умешь!
- Умею. Как Б'ики. Яяяйца, сахай, мас'ё и мука.
А ведь и правда)))

Кексы от Брики, они же "Столичные".

(фото из жж Чадейки)

Печете ли вы пироги?

Неужели вы тоже хотите мне сказать, что не любите дрожжевое тесто, просто-напросто боитесь его, когда-то вам бабушка сказала, что оно боится сквозняков, горячей воды, громких воплей и плохого настроения, и с тех пор вы свято уверены, что обязательно в те священные два часа для поднятия теста вы или забудете и откроете форточку, или накричите на кота или все разом.

А еще тесто липкое, тянется за пальцами, брр
Все это просто ерунда. Правда-правда.

картинка для привлечения внимания из интернета, но у вас получится еще лучше, честное пионерское

- Знаешь, Думка, -задумчиво сказала я, помешивая суп. - Так все странно перемешано в мире, почти как в этих щах. Время - оно как вода, полотно жизни. Она есть всегда, она течет, и без нее не выйдет хорошего сытного обеда. Раньше ведь как в старину: деревянная хата, никакого центрального отопления, одна лишь печь, хранительница тепла. С рассвета мужчины, плотно поев каши, уходят в поле, а там не похалтуришь - панские псы бдят зорко - работа тяжелая, спину гнуть приходится сильно. В семье тринадцать ребятишек, не напасешься бутербродов с колбасой - краюха хлеба и посыпать крупной, зернистой, скрипучей серой солью, белая и мелкая, она для богачей - вонзаешь зубы, ах! А вечером по лавкам все: а тут уже и густые щи хозяйка из печи несет: первое и второе, два в одном, все в чугунном горшке, не изысканно, но плотно, сытно, и даже кусочек сала есть - зиму перезимуем, а там и до весны рукой подать.

Но не хлебом единым. Надо же и о душе думать, о традициях. Вот, как раз вода закипела- время добавить картошку.