Очень прошу откликнуться!!!

Привет! Заказали торт птичка с покрытием из сырного крема. Возникли некоторые вопросы:

1) Нужно ли полностью прятать птичку в бисквит, не потечет ли сырный крем на птичке?

2) Торт должен быть темно-синего цвета. Как лучше окрашивать сырный крем? Аэрограф или замес красителя в крем?

3) Сверху должны быть золотые макарунсы. Нормально ли окрасит гелевый краситель?

Спасибо!