девочки доброе утро! Я тут папе на ДР пекла шоколадного ларри, внутри крем сливки и твор сыр, а обмазка твор сыр и масло по энди шефу. Обмазочный крем красила амиколором в ярко-желтый. Вопрос вот в чем, коржи темные и просвечиваются. Я сначала замазала остатками крема от пропитки внутри коржей, сдедала так для того что бы приглушить цает коржей и замазать крошки, а потом сверху нанесла слой желтого крема из твор сыра и масла, все равно светится. Понятно, что если слой сантиметр намазать, то ничего светится не будет, но это перебор как мне кажется. А как вы поступаете с шоколадным бисквитом?

И какую пропорцию масла к сыру вы берете? У энди мне не понра, оч мягкий, травмируется легко даже после ночи в хол-ке.

девочки всем ДУ! Собираюсь печь свой второй торт, точнее четвертый если считать два легких чизкейка от Эндишефа, и у меня останутся белки. Хотела сделать меренгу двухцветную на палочке, здесь очень красивые выкладывают. Вот у меня и возник вопрос, а в какой момент надо добавлять краситель? У меня гелиевый амиколор, если я его добавлю в массу в конце взбивания, когда уже будут устойчивые пики, и потом прям немного довзобью массу что бы краситель размешался, нормально? Или его надо добавлять раньше?

И еще по рецепту, много читала в поиске и поняла что можно делать швейцарскую меренгу, меренгу белок+сахар и белок+пудра, но так и не поняла какой рецепт лучше взять? Вообще с швейцарской меренгой не оч хочу связываться, боюсь не получится.

Спасибо!