Ингредиенты
На 4 порции:
600 г муки
6 крупных яиц
700 г креветок
4 помидора
Пучок петрушки
Пучок базилика
100 г красного перца
100 г мелко нарезанного лука
50 г имбиря
5 - 7 зубчиков чеснока
10 г листьев шалфея
100 г пармезана
50 г сливочного масла
Способ приготовления
На отдельной доске подготовить 600 г муки и 6 крупных яиц для пасты.
Подготовить остальные ингредиенты и отложить в сторону.
Приступаем к готовке теста для пасты. Выложить муку в горку и сделать посередине "колодец", туда вбить все 6 яиц.
Начинайте замешивать тесто, аккуратно, чтобы яйца не растекались по всей рабочей поверхности.
После замеса тесто должно оставаться достаточно твёрдым.
Отрезайте от теста маленькие части для их дальнейшей обработки в машине для пасты. Оставшееся тесто накрывайте полотенцем, чтобы оно не сохло.
Пропустите тесто несколько раз через машинку, до получения мягкого и эластичного состояния.
Нарежьте тесто при помощи машинки и отложите в сторону на досочку, посыпав мукой.
В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и измельчённый чеснок. Прожарить 1 минуту.
Закинуть в сковороду креветки. Обжарить их с двух сторон по 30 секунд, до красного цвета.
Вытаскиваем креветки из сковороды. Добавляем туда лук, обжариваем до прозрачности. Туда же закидываем натёртые на тёрке помидоры, обжариваем около минуты.
Добавляем в сковороду натёртый имбирь и мелко нарезанный шалфей. Очищаем креветки от панциря и головы и тоже закидываем в сковороду.
Отвариваем пасту около 2 минут до состояния аль - денте. Солим по вкусу.
Закидываем пасту в сковороду к соусу, туда же добавляем мелко нарубленную петрушку и базилик.
Натираем на мелкой тёрке пармезан.
Закидываем пармезан к пасте, всё хорошо перемешиваем и снимаем с огня.