Только томаты и сок лука. Без болгарского перца. Кетчуп получается не очень густой, сладковатый на вкус.
5 кг помидор
лук 1 стакан
соль 1 ст.л
сахар 4 ст.л
эссенция 70% 1ст.л (за 15-20 мин)
специи по вкусу (за 15-20 мин)
Помидоры перекрутить в мясорубке, как на аджику. Отдельно перекрутить лук, столько головок, чтобы получился 1 стакан. Из лука отжать сок в отдельную посуду.
Перекрученные помидоры протереть через сито. Отходы выбросить. Ещё раз процедить, чтобы избавиться от нечаянно попавших семян помидор. Добавить сок лука, соль, сахар и поставить варить. Примерно часа на 1.5. Помешивать часто, следить, чтоб выкипела вода и кетчуп загустел слегка. За 15-20 минут добавить эссенцию и приправы. Закатать в банки. У меня получилось 3 баночки по 0.5л.