Оренбург
Девочки, нужна ваша помощь. На годовасие сына буду в первый раз готовить "молочную девочку" в форме единички. Для крема купила сливки, но они ток 22 % жирности, большей жирностью не могу найти(((( Я живу в маленьком городке!Подскажите, пжл, получится из них нормальный густой крем или нужно придумать что-то другое с кремом? может можно добавить какой-нибудь загуститель для крема?Заранее вам спасибо)
Красногорск
Девочки хочу поделиться с вами рецептом шоколадной глазури, мне очень понравилась.
Москва
Внутри такие зимние клюквенный и лимонный муссы, лимонный бисквит, маковый бисквит и лимонный курд, сверху сливочно-маскарпониевый крем и шоколадная глазурь, ягоды и белая глазурь! Вес 2,7 кг! 
Москва
Один из сложнейших пожалуй вопросов. Где заканчивается "Наполеон" и начинается мильфей и наоборот. Для меня это игра вкуса в итоге. Наполеон очень вкусный, традиционный и простой в своем совершенстве торт. Как молочная девочка. Мальфей - более сложный вариант, когда идет игра не только текстур, но и вкусов. Ощущение сжимающихся слоев и сладкого крема, переходящее в что-то новое и необычное.
Это получился именно мильфей. Слоеное тесто. Заварной крем-муслин с ванилью и очень яркой лимонной кислой нотой. Она доминировала сразу же за сладостью самого крема.
Оренбург
Девочки, нужна ваша помощь. На годовасие сына буду в первый раз готовить "молочную девочку" в форме единички. Для крема купила сливки, но они ток 22 % жирности, большей жирностью не могу найти(((( Я живу в маленьком городке!Подскажите, пжл, получится из них нормальный густой крем или нужно придумать что-то другое с кремом? может можно добавить какой-нибудь загуститель для крема?Заранее вам спасибо)
Москва
Девочки, нашла очень интересную публикацию по сливочному крему. Копирую ее здесь для себя и думаю она будет ОЧЕНЬ полезна начинающим кондитерам, как я. Здесь и технология, и все возможные варианты стабилизации, и пропорции для смешанных кремов на основе сливок. Все очень сжато и систематизировано. Кому интересно прошу под кат.
Москва
Девочки, нашла очень интересную публикацию по сливочному крему. Копирую ее здесь для себя и думаю она будет ОЧЕНЬ полезна начинающим кондитерам, как я. Здесь и технология, и все возможные варианты стабилизации, и пропорции для смешанных кремов на основе сливок. Все очень сжато и систематизировано. Кому интересно прошу под кат.
Москва
Девочки, нашла очень интересную публикацию по сливочному крему. Копирую ее здесь для себя и думаю она будет ОЧЕНЬ полезна начинающим кондитерам, как я. Здесь и технология, и все возможные варианты стабилизации, и пропорции для смешанных кремов на основе сливок. Все очень сжато и систематизировано. Кому интересно прошу под кат.
Химки
Возможно есть мастера живущие в старых Химках или в районе ст.м. Войковская, Водный стадион, Речной вокзал и близлижайших районов. Откликнитесь пжл!
