Этот торт сделан по мотивам торта абрикотин и песочной полоски.
Тесто
330 грамм муки
180 грамм масла сливочного
щепотка соли
120 грамм сахара
1 яйцо
1 чайн.ложка разрыхлителя
Яйцо, масло, соль, сахар, смешать. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на пол-часа.
Раскатать коржи диаметром примерно 22-23 см, наколоть вилкой и выпекать примерно 10 минут при 200 градусах
Крем
1 желток + 50 мл молока+ 50 мл сгущенного молока, 20-30 грамм сахара, ванильный сахар. Смешать и сварить заварную основу, постоянно помешивая. Остудить
Мягкое сливочное масло примерно 110 грамм взбить и постепенно добавлять заварную основу. В конце добавить 1 стол.ложку коньяка
Джем
У меня джем из разных ягод и фруктов : малина, протертая с сахаром, варенье из груш и черешни. ( примерно 300 грамм) Всё измельчить блендером, проварить и добавить примерно 1-2 чайные ложки крахмала и ещё проварить до загустения.
Два коржа намазать джемом, два кремом.
Помадка
Можно сварить классическую помадку с добавлением сока свеклы.
Можно сделать на сахарной пудре :
примерно 130 грамм сахарной пудры, 1 чайная ложка сока свеклы, 2 стол. ложки ликера ( я заменила на сироп из варенья, лимонный сок и немного коньяка). Всё смешать и нагреть примерно до 50 градусов, сразу нанести на торт.