Салат с рисом на зиму

3 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 ст пропаренного риса, 2 ст л соли, 100 гр сахара, 400 мл растительного масла, петрушка, 100 мл уксуса 9%.

Все овощи нарезать, морковь натереть на тёрке, поставить на огонь, закипятить, добавить 1 ст риса, соль, сахар, масло и варить 45 минут. Далее добавить уксус и зелень и варить ещё 10 мин. Разложить горячим по стерилизованным банкам, поставить вверх дном и укутать на сутки.