не получается шифоновый бисквит

Помогите пожалуйста с бисквитом делаю вот по этому рецепту https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1702439. Делаю вроде бы все по рецепту, но после выпечки в средине бисквита получается мокрый комок. Подскажите что я делаю не так.

Может нужно муки побольше положить и меньше теста наливать в форму. Пеку в форме диаметром около 18см делаю на полпорции