Безглютеновые кексики без яиц и молока

Ингредиенты

кукурузная мука 9 ст. ложек

гречневая мука 3 ст. ложки

соль по вкусу 1 ч. ложка

сахар по вкусу 1,5 ст. ложек

вода (теплая) 300 мл

бананы по вкусу 2 штуки

Процесс приготовления1

Эти кексики идеально подойдут тем, кто сидит на безглютеновой диете и кому нельзя молочку. Например, мамы малышей-алергиков, кормящие грудью, или маленькие детишки.

Смешиваем все сухие ингредиенты. Соотношение муки 3/1 (кукурузная/гречневая), все остальное добавляете на глаз. Бананы размять в руке и добавить к смеси. 2

Далее добавить теплую (можно слегка горячую) воду. Если добавите холодную, кукурузная мука не даст вязкости и тесто получится рассыпчатое, лепить будет сложно. Воду добавлять постепенно, чтобы не переборщить. Должно получиться тесто, не липнущее к рукам, но не очень сухое.

Далее формируем кексики. Толщина может быть любая, я делаю где-то 1,5 см. 4

Кладем в духовку на среднем огне минут на 40. Сверху должна образоваться корочка, внутри и снизу мягкое. Внешний вид не очень презентабельный, но по вкусу ням-ням, особенно учитывая, что такие кексики для тех, кому ничего прочего мучного/сладкого нельзя. Можно добавить изюм (мне нельзя, иначе бы добавила обязательно)

Бананы можно не добавлять, они придают кексикам нежность и вкус. Также можно не добавлять сахар, получится хлеб. Соответственно форму берете любую, от этого будет меняться время выпечки. Внутрь можно класть любую начинку.

Здравствуйте, девушки:)

Недавно нашла в интернете рецепт кексов и адаптировала его под тех, у кого аллергия на глютен, молочку и яйца. Получилось вполне вкусненько. Ели всей семьёй, хотя аллергик только дочка:)

Рецепт:

1. 150гр кукурузной муки

2. 50гр. Кукурузной смеси для выпечки Макмастер или кукурузного крахмала.

3. 50гр. сахара (в рецепте 100гр, но мне кажется, что будет слишком сладко)

4. Сода на кончике ножа

5. 200гр горячей минералки (кипятка)

6. 4 ст.ложки кукурузного масла

В миску насыпать муку, смесь для выпечки или крахмал, сахар и соду, всё перемешать. Потом влить туда горячую воду, масло, всё перемешать, быстро перелить тесто в формы и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Приятного аппетита:)

Пшеницу нам нельзя, дрожжи магазинные тоже, а хлеб ребенок просит очень, вот и измудрилась испечь на закваске (2\3ржаной, 1\3 рисовой муки 1 ч.л. сахара полчайной ложки соли, 2 ст.л. растительного масла). Получился вполне такой приличный хлебушек. Никитка мой трескал с удовольствием.

Домашние дрожжи на изюме. Взять горсть изюма (замочить для разбухания), измельчить. Засыпать в литровую банку, добавить один стакан теплой воды, 1 ч.л. сахара, 5 ст.л. муки с горкой. Затем закрыть капроновой крышкой, оставить в теплом месте, пока не начнет бродить (2-3 дня).Затем процедить через сито, изюм выбросить, а жидкость перелить снова в банку и добавить туда 1 стакан теплой воды, 1 ч.л. сахара, 5 ст.л. муки и снова поставить в теплое место на сутки. Самое главное сделано, теперь домашние дрожжи могут жить вечно, если только раз в неделю делать с ними выпечку или "оживлять" их. То есть, если мы не печем, то выливаем закваску, оставив в банке 2 см жидкости. Затем туда добавить 1 стакан теплой воды 1 ч.л. сахара, 5 ст.л. муки, оставить на 3 часа при комнатной температуре. Позже убрать в холодильник.Я пеку в хлебопечке, на ведёрко добавляла 5 ложек закваски.        

Пшеницу нам нельзя, дрожжи магазинные тоже, а хлеб ребенок просит очень, вот и измудрилась испечь на закваске (2\3ржаной, 1\3 рисовой муки 1 ч.л. сахара полчайной ложки соли, 2 ст.л. растительного масла). Получился вполне такой приличный хлебушек. Никитка мой трескал с удовольствием.

Домашние дрожжи на изюме. Взять горсть изюма (замочить для разбухания), измельчить. Засыпать в литровую банку, добавить один стакан теплой воды, 1 ч.л. сахара, 5 ст.л. муки с горкой. Затем закрыть капроновой крышкой, оставить в теплом месте, пока не начнет бродить (2-3 дня).Затем процедить через сито, изюм выбросить, а жидкость перелить снова в банку и добавить туда 1 стакан теплой воды, 1 ч.л. сахара, 5 ст.л. муки и снова поставить в теплое место на сутки. Самое главное сделано, теперь домашние дрожжи могут жить вечно, если только раз в неделю делать с ними выпечку или "оживлять" их. То есть, если мы не печем, то выливаем закваску, оставив в банке 2 см жидкости. Затем туда добавить 1 стакан теплой воды 1 ч.л. сахара, 5 ст.л. муки, оставить на 3 часа при комнатной температуре. Позже убрать в холодильник.Я пеку в хлебопечке, на ведёрко добавляла 5 ложек закваски.