Волгоград
Буженина из индейки
Буженина одно из самых любимых блюд моей семьи. Но обычно мы готовили его из свинины и сегодня попробовали из индейки. Захотелось разнообразия и мяса более диетического. Получилось ОООчень вкусно!! Не просто вкусно, а даже очень при очень. Муж сказал другой буженины уже не хочет.
Рецепт очень прост, как все гениальное.
- Грудинка индейки свежая (без кости)1,5 килограмма
- Чеснок большого размера3 зубчика
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Паприка молотаяпо вкусу
- Кориандр в зернахпо вкусу
- Базилик молотыйпо вкусу
- Орегано молотыйпо вкусу
- Перец красный молотыйна кончике ножа
- Горчица готовая1 чайная ложка
- Масло растительное2 столовые ложки
- Сольпо вкусу
Для того чтобы запечь мясо, в первую очередь его необходимо замочить в рассоле, чтобы оно получилось сочным и очень вкусным. Поэтому в глубокую кастрюлю наливаем 1 литр обычной холодной воды и высыпаем 4 столовые ложки соли. Хорошо все перемешиваем до образования однородной жидкости без соленого осадка. Я ставила на огонь и немного подогрела,что бы соль растворилась. Потом пришлось охладить до комнатной температуры.
Грудинку индейки тщательно промываем под проточной водой и выкладываем в рассол на 2-3 часа в холодильник.
С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчики на разделочную доску и нарезаем вдоль на кусочки.
В глубокую пиалу по вкусу высыпаем черный молотый перец, паприку, зерна кориандра, молотый базилик, орегано, красный молотый перец, а также добавляем растительное масло и горчицу. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
Я добавила побольше базилика, мы его обожаем. Тут дело вкуса.
Выкладываем грудинку индейки на разделочную доску и кончиком ножа делаем вглубь мяса надрезы не более 2 - 3 сантиметров. Теперь нашпиговываем компонент чесноком и после со всех сторон обмазываем пастой. Выкладываем грудку обратно в миску, накрываем крышкой от кастрюли и ставим в холодильник мариноваться на ночь.
Когда грудинка индейки хорошо промаринуется, достаем ее из холодильника и перекладываем на центр длинного отрезка пищевой фольги. Теперь помещаем все на противень и ставим готовиться буженину в духовку, которая заранее хорошо разогрета до температуры 250 °С. Запекаем мясо в течение часа. Потом достаем , открываем фольгу и даем зарумянится нашей индейке (минут 15-20).
Достаем и даем остудиться нашей ароматной буженинке.
Я режу уже после того как она остынет в холодильние, так возможно нарезать самые тоненькие кусочки.
