Берлин

Тортик

Мы вчера ходили на день рождения. Одной из подруг исполнилось 35!
А вот наши подарки.

Торт был по просьбе именинницы, цветы - по собственной инициативе.))
Содержимое и оформление торта пришлось придумывать самостоятельно, именинница сказала только: "Торт есть торт, как он может не понравится?".
Бисквитов было два, один из гречневой муки и молотого миндаля, в пересчёте на 7 яиц, второй из пшеничной и гречневой муки пополам. Хотелось попробовать их сравнить. У первого гораздо более яркий вкус, у второго чуть лучше свойства, как бисквита. Но оба очень вкусные и хорошо режутся. Получилось шесть слоёв, в торт пошли четыре. Верхние частично использовались для обмазки.

Собирала в кольце, диаметр торта 28 см. Нижняя прослойка клубничное конфи, можно было смело сделать двойную порцию. Средняя прослойка - ревеневое суфле, половина порции, для цвета добавлено несколько ягод малины. Верхняя прослойка крем пломбир (масло увеличила до 150 г). Пропитка сироп из цветов бузины с лимоном (около 10 кистей цветов бузины, пол-лимона, нарезанных тонкими кольцами залить кипящим сиропом из 0,5 кг сахара, о,5 л воды, оставить на сутки, процедить; можно использовать для хуго или мешать с минералкой). Сверху крем покрыт масляно-заварным кремом (масло сокращаю до 250 г) с бисквитной крошкой. И совсем сверху розовый крем - это сливочный сыр с маслом (я чуток накосячила, делала с маслом и сливками, но этот вариант был бы правильнее). К сожалению, ему не хватило времени застыть, поэтому выровнен неидеально (что сразу заметил профессионал среди гостей.)). Вес вышел, думаю, 5,5-6 кг (мои кухонные весы только до 5 кг, их зашкалило).

Украшения все на виду - малина, черника, ежевика, земляника, живые цветы.

Мне достался очень маленький кусочек, но кажется было вкусно.
Именинница была в восторге, гости тоже очень хвалили.

Я собой довольна. Давно ничего подобного не делала, руки чешутся продолжить.