Дети бывают более аллергичные и менее аллергичные (а еще счастливчики без аллергических реакций). Я кормящая мама-сладкоежка. Домашняя выпечка обычно может что-то предложить даже тогда, когда многое нельзя.
Я пользуюсь тем, что мне можно яйца (номер один в выпечке, хотя и без яиц есть рецептики), творог, манку и сливочное масло (которое в кексах и маффинах успешно заменяется растительным).
Если можно еще сметану, йогурт/кефир, бананы, геркулес, морковь, тыкву и молоко, количество вариантов вырастает в разы. Если вам все это можно, то, считай, каждую неделю новый кекс.
Еще изюм здорово украшает самые незамысловатые кексики.
Но мне это нельзя (хотя насчет изюма, моркови, йогурта и молока в удачный момент проверю, пока только-только начала вводить дочке прикорм, экспериментировать сейчас не могу).
Расскажу, что ем я.
Галеты со сливочным маслом (еще с сыром вкусно, но мне низзя), кукурузные хлопья с простейшим составом - кукурузная мука, сахар, соль, чернослив и черносливное пюре. Все. Из магазинного больше ничего - те же сушки и печенье Мария напичканы какой-то дрянью. Раньше ела по чуть-чуть Белевские сладости, они натуральные, но чуть-чуть щеки краснели. Может, из красных яблок их делали...
Из домашней выпечки: конечно, в ходу сырники, творожная запеканка и шарлотка. Шарлотку можно разнообразить грушей.
Можно было бы блины (но я пока не уверена насчет молока).
Если можно будет ацидофилин (кефир, йогурт) - буду делать манники.
Неплохи маффины (обычные: яйца-сахар-масло-мука-разрыхлитель). Они становятся намного интереснее, если добавить изюм.
1) Кому можно сметану (мне нет 
) - есть ОБАЛДЕННЫЙ яблочный пирог со сметанной заливкой. Рецепт Ирины Чадеевой (Чадейки):
6 ст.л. муки
100 гр масла
1 яйцо
4 ст.л. воды (ледяной)
3 яблока
немного лимонного сока
250 гр сметаны
3 ст. л. сахара
2-3 пакетика ванильного сахара
1 ст. л. крахмала
Что делаем:
1. Пять столовых ложек муки и 100 грамм масла порубите на доске (или в комбайне/блендере, что я обычно и делаю)
2. В получившуюся крошку добавьте яйцо, 4 столовых ложки ледяной воды
3. Замесите мягкое тесто, скатайте в шар и положите в холодильник
4. Яблоки - 3 штуки сладких - почистить, порезать, полить немного лимонным соком
5. Тесто разомните в форме, сформируйте бортики (смазывать маслом не надо)
6. Яблоки выложите слоями
7. 250 грамм сметаны смешайте с тремя столовыми ложками сахара, добавьте 2-3 пакетика ванильного сахара, столовую ложку крахмала и столовую ложку муки. Вылейте смесь на яблоки. (Заливка должна быть сладкой и ванильной, если сметана очень густая, можно добавить немного молока или сливок) еще по поводу заливки - очень напоминает растопленный пломбир - и мне это нравится;).
8. Пеките 45 минут при 200 градусах и режьте, когда полностью остынет.
2) Сделала сегодня творожные кексы - вкусно, хотя я пустила бы на 1 яйцо меньше (и муки меньше тогда), а то вкус яиц немного чувствуется.
- 3 яйца
- 200 гр. зернистого творога (у меня обычный)
- 100-200 гр. сахара
- пакетик ванильного сахара
- 150 гр. сливочного масла
- 200 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- по желанию цукаты, изюм, орехи
Приготовление:
1. Взбиваем яйца с сахаром, сахара берем на свой вкус, любите очень сладко - 200 гр., любите подслащенное - 100-150 гр., после добавляем творог, растопленное масло, хорошенько перемешиваем.
2. Всыпаем ванильный сахар, муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
3. Формочки наполнить тестом на 2/3, если формы не из силикона или вы не используете бумажные вкладки, обязательно смажьте формочки маслом, выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.
3) Делала пару раз творожные рогалики по рецепту Чадейки.
Берутся равные части масла, творога и муки. Делается рубленое слоеное тесто. Раскатать, посыпать сахаром немножко, сделать рогалики. Отправить в морозилку (не холодильник) на 30-40 минут. Выпекать 20-25 минут. Вкуснотища, хоть и калорийные жутко.
4) Тот же состав, но другая подача ;)
"Печенье "Хризантемы"
Ингредиенты:
- 250 г творога
- 200 г маргарина
- соль на кончике ножа
- сода на кончике ножа
- мука, примерно 2 стакана
- 2 стол.л. сахара
Приготовление:
1. Смешать творог, масло, соль, соду. Потихоньку всыпать муку, чтобы получилось довольно крутое тесто.
2. Потом через мясорубку его прокручивать и ножом отрезать нужный размер печенек.
3. Печь при 160 градусах, примерно 20-25 минут.
4. За 5 минут до конца выпечки наши печенки достать из духовки и посыпать сахаром. И поставить опять в духовку.
5) Похожий рецепт:
Детское творожное печенье :)
И для детишек, и для их родителей))) Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.
Ингредиенты:
150 г. сливочного масла,
200 г. творога,
250 г. пшеничной муки,
100 г. сахара.
Приготовление:
Холодное масло перетереть с сахаром и творогом.
Всыпать муку и быстро замесить тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.
Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек =)
На любителя: можно посыпать сахаром или корицей ;)
6) Вариация на тему творожных рогаликов:
Рогалики
Ингредиенты:
яйцо - 1 шт.
сахар - 100 грамм
творог - 250 грамм
разрыхлитель - 8 грамм
масло растительное - 100 грамм
мука - 300- 350 грамм
джем для начинки
желток для смазывания.
Приготовление:
1. Яйца взбейте с сахаром.
2. Добавьте творог, растительное масло и перемешайте.
3. Муку просейте вместе с разрыхлителем. По желанию можете добавить ванилин.
4. Отправьте муку к яйцам с творогом.
4. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на часок.
5. По истечении времени разделите тесто на 3 части.
6. Каждую часть раскатайте в круг и разрежьте на 8 треугольников.
7. Положите начинку, например клубничное варенье, можно сделать и без начинки, просто посыпать корицей с сахаром, сверните рогалики.
8. Уложите их на смазанный маслом противень и сверху смажьте взбитым желтком.
9. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке в течении 20-30 минут.
7) Еще одна ужасно калорийная вкусняшка:
Сказочный пирог "Грушевое наслаждение"
Ингредиенты:
- 4 груши
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 50 мл воды
- горсть грецких орехов (при желании)
- 300 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 4 яйца
- 200 г муки
- щепотка соли
- 2 чайные ложки с горкой разрыхлителя для теста
Приготовление:
1. Очистите груши от кожуры, разрежьте вдоль на 4 части и удалите сердцевину.
2. В сковороду на среднем огне добавьте 100 г сахара, 50 мл воды и 50 г сливочного масла. Как только сахар растворится, добавьте груши и перемешайте, слегка потряхивая сковороду. Фрукты дадут сок, и он превратит карамель в самый невероятный грушевый карамельный соус. Главное, дождаться светло-золотистого цвета карамели, а затем сразу же снять с огня. Отставьте сковороду в сторону остывать.
3. Если у вас есть электрический миксер, то это намного ускоряет процесс, однако, с тем же успехом можно приготовить этот пирог, используя венчик.
4. Вначале, размягчите 300 г сливочного масла, взбивая его в большой миске. Когда оно достаточно растает и станет светлее и легче, добавьте сахар и хорошо взбейте.
5. Затем, постепенно добавляйте яйца по одному, смешивая их до однородности с тестом.
6. Добавьте щепотку соли, разрыхлитель и муку. Вмешайте муку в тесто лопаткой, пока смесь не станет однородной.
7. Выложите тесто в форму для запекания. Сверху уложите груши в любом стиле, который вам покажется декоративным, полейте сверху грушевой карамелью и посыпьте расколотыми грецкими орехами, если у вас есть желание.
8. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке, 40 минут.
9. В результате будет замечательный десерт, легкий бисквит, пропитанный карамелью и нежная, еще сочная груша.
Хочу еще попробовать яблочные сконы и детское печенье.
8) Яблочные сконы
450 гр муки,
5 ч.л. разрыхлителя,
1,5 ч.л. соли,
110 гр масла,
50 гр мелкого сахара,
450 гр яблок,
молоко - сколько потребуется для замеса теста.
Приготовление:
1. Нагреваем духовку до 200 градусов, смазываем противень маслом и слегка присыпаем мукой.
В большую миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль.
2. Масло нарезаем мелкими кубиками, добавляем в муку.
3. И перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
4. Очищаем яблоки. Половину яблок натираем на крупной тёрке, половину мелко нарезаем. У меня тут получилось крупно, надо помельче
5. Добвляем яблоки в муку. Хорошо перемешиваем. Постепенно добавялем молоко, по столовой ложке, замешиваем мягкое тесто. У меня ушло всего 2 ст.л. молока.
6. Выкладываем получившееся тесто на подпыленную мукой доску. Вымешиваем в течении пары минут. Раскатываем тесто примерно 1 см толщиной.
7. И вырезаем сконы острой формочкой. Формочка обязательно должна быть острая, чтобы не повредились слои, иначе сконы плохо поднимаются. Чашка не подойдёт для этого дела.
8. Выкладываем сконы на противень, смазываем сверху молоком и слегка посыпаем сахаром, желательно светло коричневым. И отправляем в духовку примерно на 20-25 минут. Мои сконы выпекались 25 минут.
9. Вынимаем из духовки готовые сконы и перекладывам на тарелку или решетку, остужаться.
9) Бисквитное печенье для малышей
Ингредиенты:
●150 гр муки
●50 гр сливочного масла
●60 гр сахара
●1 яйцо
●1 ч.л. разрыхлителя
●соль
Приготовление:
Пусть вас не смущает наличие в рецепте разрыхлителя.
Разрыхлитель по своему составу - ничто иное, как смесь обыкновенной соды, кислоты и инертного наполнителя - крахмал, мука. Но если все же вам спокойней без него, то используйте вместо разрыхлителя 1 ч.л гашенной соды.
Готовим тесто.
Половину масла растапливаем.
Смешиваем оставшееся масло и сахаром и растопленным маслом.
Добавляем яйцо, растертое с солью.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку.
Замешиваем однородное тесто и ставим в холодильник минут на 30-40 для затвердевания.
А теперь, включаем фантазию и формируем печеньки.
Мне нравится катать из этого теста "колобочков".
Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 7-8 минут.
А можно испечь классический вариант..
Раскатать тесто пластом 3-4 мм, выдавить формочкой печеньки и выпекать при 220 градусах 5- 7 минут.
Многие рецепты беру из группы "Рецепты для кормящих мам": https://vk.com/club63342221