Рыцарские колбаски

ыцарские колбаски

картофель - 1кг;

репчатый лук - 2 луковицы;

свинина - 250г;

кислая капуста - 250г;

яйцо (желток) - 1-2 шт.;

сливки - 3 ст.л.;

молотый черный перец,

мускатный орех - по вкусу;

картофельный крахмал для панировки;

растительное масло для жарки - 3 ст.л.

Картофель отварить (в кожуре или без), размять горячим. Сало с прожилками или подчеревину мелко нарезать и пассеровать с луком. Капусту мелко нашинковать.

Всё смешать, добавить желток, заправить специями.

Разделить всю массу на небольшие комочки.

Из одного комочка слепить 2 колбаски размером с палец.

Обвалять колбаски в крахмале.

Жарить в масле растительном или сливочном.

Готовые рыцарские колбаски посыпать мелко нарезанным кервелем или зеленым луком.