Секрет сырников

У меня задачи похожие: не люблю вкус муки. Но должны быть абсолютно пропеченные (иначе не пройдут контроль у некоторых:))) + делаю из супермаркетовой рикоты (понятней, чего ожидать). Делаю большие, так как у меня триглодиты.

Я тесто делаю довольно жидким (руками не слепишь): бросаю ложкой на разогретую сковородку. Затем переворачиваю и расплющиваю. Но, конечно, не эстетично в итоге. Масло после "формирования", перед уменьшением температуры до минимума.

Хотя мы уже как-то обсуждали: в результате подозреваю, что у всех свой идеальный вкус сырника. Я вариантом из духовки была совсем недовольна

Очень вкусно получается

Делаю только с рисовой мукой, это раз! Беру творог, яйца, соль, сахар и блендером взбиваю до однородности. Потом добавляю несколько ложек рисовой муки и формирую сырники. Получаются пышные, как в ресторане. Даже свекры нахваливали, свекровь спрашивала рецепт.

Я всегда делаю все на глаз)) Но сырники получаются вкусными) Беру обычно две пачки творога по 400 грамм, два яйца, сахара не жалею 🤣 Не знаю сколько сыплю, просто пробую, чтобы сладко было, но не приторно. Щепотку соли, муки тоже сыплю на глаз)) Но у меня сама масса для сырников получается не густая, леплю мокрыми руками, в муке не обваливаю, сразу на горячую сковороду. Меня свекровь уже задолбала рецепт спрашивать))) говорю ей: «не знаю, на глаз» 🤣 Вот такой рецепт

Мой рецепт 800 гр.творога не жидкого и не мягкого, 1 крупное яйцо,3 л. Сахара, щепотка соли и ванили и 5 сл. Ложек с горкой муки. Плюс мука для формирования. Из этого количества получается 26 сырников высотой 2-3 см. Жарю только сверху масла чуток, сначала одна сторона, потом вторая и минутки 3-4 на тихом совершенно огне. Для нас идеальные и по вкусу и по форме.

Тоже делаю с рисовой мукой и рикотой. На 500 грамм рикоты+творог, добавляю одно яйцо, муку на глаз, не больше 5 столовых ложек, столовую ложку кукурузного крахмала, соль, сахар не добавляю, ванилин.

На 250гр творога 5ст.л муки, 1 ст.л сметаны, 1 яйцо (чаще беру только желток) ну и сахара по вкусу. Обжариваю с двух сторон, и в разогретую духовку, 180° 5 минут.

Я в сырники манку кладу, вместо муки))