Мама двоих (6 лет, 5 лет), планирую беременность
Гамбург
Секрет сырников
Кто знает секрет сырников? 😂
Как сделать так, чтобы они были не сильно мучные (можно с учетом замены муки на безглютеновые варианты), сохраняли форму, чувствовался вкус творога, но не сырые, сохраняли сочность?
Мой пока рабочий вариант - обжаривать первую сторону в а огне побольше, вторую - поменьше, а потом в духовку на 15 минут доходить. Ну и плюс доходить еще минут 15 при остывании.
Еще вариант протирать рассыпчатый творог досуха, но мне честно говоря некогда это делать. Отстаивать пастообразный в марле - ну тоже, перебор..
Еще знаю про сахар (если много, то горят), поэтому добавляю изюм вместе части сахара.
Но все равно, помню единичные разы, когда получалось на сковородке до конца сделать красивые сырники.
Лучший ответ
Маша
Мама двоих (14 лет, 12 лет)
Москва
Чтобы получались, важно, чтобы не внутри была мука (я добавляю 1-2 ложки - или это много?), а снаружи. Нужно хорошо обвалять - мокрыми руками взять "тесто", в муку, перевернуть там хорошенько несколько раз. Тогда они не разваливаются во время жарки
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (16 лет, 14 лет)
Салерно
Маша, стоп. Ты что, практически из чистого творога делаешь?
0
26.02.2023
Ответить
Мама троих (17 лет, 11 лет, 8 лет)
Дармштадт
Tanja, я тоже так делаю: 500 гр творога, 2 яйца, 2 ложки муки, соль. Потом ложкой набираю массу и бросаю ее в тарелку с мукой, аккуратно обваливаю и на сковородку.
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (16 лет, 14 лет)
Салерно
Olga, ага, поняла. Но получается 2 ложки муки + тарелка муки, правильно?
0
26.02.2023
Ответить
Мама троих (17 лет, 11 лет, 8 лет)
Дармштадт
Tanja, да. Но тарелка ж не опустошается 😁 сложно оценить сколько надо в целом
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (14 лет, 12 лет)
Москва
Tanja, в тарелке (глубокой, чтобы можно было пошевелить - и мука снова в центре внизу) примерно 1,5 столовых ложки муки и она остаётся, конечно
0
27.02.2023
Ответить
Мама двоих (14 лет, 12 лет)
Москва
Tanja, что-то вроде творога 400г, 1 яйцо, 1,5 столовых ложки сахара, соль и 1-2 столовых ложки муки. Может, у меня творог сухой? Но вроде нет)) Вот раньше с такими ингредиентами расползалось на сковороде, когда мало обваливала. А если как следует - то держатся хорошо
0
27.02.2023
Ответить
Мама двоих (16 лет, 14 лет)
Салерно
У меня задачи похожие: не люблю вкус муки. Но должны быть абсолютно пропеченные (иначе не пройдут контроль у некоторых:))) + делаю из супермаркетовой рикоты (понятней, чего ожидать). Делаю большие, так как у меня триглодиты.
Я тесто делаю довольно жидким (руками не слепишь): бросаю ложкой на разогретую сковородку. Затем переворачиваю и расплющиваю. Но, конечно, не эстетично в итоге. Масло после "формирования", перед уменьшением температуры до минимума.
Хотя мы уже как-то обсуждали: в результате подозреваю, что у всех свой идеальный вкус сырника. Я вариантом из духовки была совсем недовольна
0
26.02.2023
Ответить
Мама троих (9 лет, 8 лет, 1 год)
Гамбург
Tanja, эстетичность решается одной формочкой. )))
Вот как прожарить до конца, при этом не засушить и не обуглить.
Про вкус - возможно. Свекровь делает с мукой обильно, но мне так не нравится.
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (16 лет, 14 лет)
Салерно
Frida, для формочки тоже жидковато - не отлепишь)
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (14 лет, 12 лет)
Москва
Tanja, "мои" дети не едят сырники из духовки (получаются как кексики). А если много муки - вкус не сырников как будто, а пирожков, не люблю тоже
0
27.02.2023
Ответить
Очень вкусно получается
Мама троих (9 лет, 8 лет, 1 год)
Гамбург
Ольга, делала примерно по такому рецепту, только с рисовой мукой.
В духовке допекаю…
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (16 лет, 3 года)
Бор
Frida, почему? Непропеклись что ли? Может большие сделали? Я по этому рецепту уже ни один раз делала-по мне супер!
0
26.02.2023
Ответить
Мама троих (9 лет, 8 лет, 1 год)
Гамбург
Ольга, не знаю, творог может слишком много сыворотки содержит… Или мука рисовая…
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (12 лет, 4 года), планирую беременность
Рязань
Делаю только с рисовой мукой, это раз! Беру творог, яйца, соль, сахар и блендером взбиваю до однородности. Потом добавляю несколько ложек рисовой муки и формирую сырники. Получаются пышные, как в ресторане. Даже свекры нахваливали, свекровь спрашивала рецепт.
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (21 год, 10 лет)
Иваново
Matimacheha, а соотношение какое? творог-яйца*
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (12 лет, 4 года), планирую беременность
Рязань
Ольга, на глаз. Но на 2 пачки творога одно яйцо(это 500 грамм наверное)
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (5 лет, 4 года)
Калуга
Я всегда делаю все на глаз)) Но сырники получаются вкусными) Беру обычно две пачки творога по 400 грамм, два яйца, сахара не жалею 🤣 Не знаю сколько сыплю, просто пробую, чтобы сладко было, но не приторно. Щепотку соли, муки тоже сыплю на глаз)) Но у меня сама масса для сырников получается не густая, леплю мокрыми руками, в муке не обваливаю, сразу на горячую сковороду. Меня свекровь уже задолбала рецепт спрашивать))) говорю ей: «не знаю, на глаз» 🤣 Вот такой рецепт
0
26.02.2023
Ответить
Мама двоих (16 лет, 14 лет)
Салерно
Кактусеныш, прикинула: пропорции похожие) 2 пачки по 250 и 2 яйца. Сахара только ложка, потому что все равно потом нутеллой густо покроют.
0
26.02.2023
Ответить
Мама троих (25 лет, 18 лет, 5 лет)
Краснодар
Мой рецепт 800 гр.творога не жидкого и не мягкого, 1 крупное яйцо,3 л. Сахара, щепотка соли и ванили и 5 сл. Ложек с горкой муки. Плюс мука для формирования. Из этого количества получается 26 сырников высотой 2-3 см. Жарю только сверху масла чуток, сначала одна сторона, потом вторая и минутки 3-4 на тихом совершенно огне. Для нас идеальные и по вкусу и по форме.
0
26.02.2023
Ответить
Мама троих (9 лет, 8 лет, 1 год)
Гамбург
Амалия, масла чуток - это тоже, да, иначе расплываются…
0
26.02.2023
Ответить
Мама девочки (3 года)
Красноярск
Тоже делаю с рисовой мукой и рикотой. На 500 грамм рикоты+творог, добавляю одно яйцо, муку на глаз, не больше 5 столовых ложек, столовую ложку кукурузного крахмала, соль, сахар не добавляю, ванилин.
0
26.02.2023
Ответить
Мама троих (14 лет, 13 лет, 5 лет)
Дрезден
На 250гр творога 5ст.л муки, 1 ст.л сметаны, 1 яйцо (чаще беру только желток) ну и сахара по вкусу. Обжариваю с двух сторон, и в разогретую духовку, 180° 5 минут.
0
26.02.2023
Ответить
