После учебы у Марии Селяниной, я приготовила примерно треть изученного. Что-то показалось каким-то простым (знать бы заранее как это вкусно)))) что-то не очень привлекло (много букв и разрез под кат))
Но январь априори сонный месяц, не богатый на заказы, и я решила потратить время на новую учебу, а также приготовить кое-что из пройденного.
И вот поделом мне, жертве стереотипов, уже второй раз) Первый раз был с тортом Дакуаз пралине. Он тоже показался мне слишком простым. Аха, его без конца заказывают. И если частые заказы на тарталетки меня не удивляют (как большую поклонницу песочного теста), то тут меня поджидал несколько неожиданный бум заказов.
Так и с этим тортом. Я долго обходила его стороной, но наконец-то приготовила. Это было потрясение.... На что похож? Это снова оказался вкус из детства. И если Дакуаз пралине всем напоминает немного торт-безе "Полет", только более изысканный нежный и безумно свежий, то Грушевая Шарлотт - это полено "Сказка". Только невероятной нежности, воздушности и вкуса! Это при том, что я допустила несколько косяков, но даже так не смогла его испортить)
Косяки незначительные, но на разрезе видно, что между двумя бисквитами мало мусса. Это из-за того, что я ошиблась в высоте забора-бортика) Пришлось мусс, который не поместился, съесть так. И это было волшебно!!! Мы чуть не подрались с мужем и старшей дочкой)))
Также в торте используется, фактически в каждом этапе, грушевый ликер. У меня его в коллекции еще нет и быстро купить его тоже не смогла (не дешев, зараза))), поэтому для пробы пера заменила его коньяком. Какой же роскошный вкус будет с грушевым ликером!!! Я как представлю, так сразу во вкусовом обмороке)
Состав: бисквит a la cuillere, сироп для пропитки с грушевым ликером, грушевый мусс с грушевым ликером и карамелизированными грушами, фламбированными грушевым ликером
Не впечатляет да? а на выходе просто пальцы откусить можно! 🤗
Ах да, забыла! Украшение торта: груши в сиропе (лично приготовленные конечно))), зеленые фисташки