Сделала, наконец, и второй торт повышенной сложности. Разрез под кат 
Вот тот самый разрез, серединку которого я демонстрировала на днях. Благодаря такой технике выкладывания, разрез получается отличным от привычных нам прямых линий.
Состав снизу-вверх: база восстановленное сабле с черной жиандуей, мятный бисквит Магдалена, пропитка мятно-лаймовый сироп, крем намелака из черного шоколада с мятой, крем из лайма, легкий мусс на молочном шоколаде, изумрудная нейтральная глазурь, шоколадный декор.
Основные вкусы мята и лайм, свежий и травянистый, объединяются муссом на молочном шоколаде и прекрасно гармонируют с базой из восстановленного сабле с черной жиандуей. Жиандуйя-это как пралине, только к орехам вместо карамели добавляется шоколад. 😁
Бисквит Магдалена на оливковом масле с мятой. Отдельное удовольствие. Так понравился, что я тут же сделала еще порцию и выпекла кексы, которые начинила оставшимся лаймовым кремом ))
Шоколад я брала для мусса тот что был у меня в наличии, но когда попробовала поняла, что сюда еще лучше подойдет тот молочный шоколад, что рекомендовала Шеф, он более нежный и деликатный, судя по ее описанию.
Декор из шоколада, разумеется) Тоже новый для меня опыт, очень понравилась эта техника. Чую, теперь у меня все будет в этих коряжках))
И, новая для меня, изумрудная нейтральная глазурь. Привела меня в восторг, не в последнюю очередь не только ценой, но и тем что она не добавляет излишнего вкуса (сливочность, сладость и т.д.) и не тянется за ножом.
Боялась жутко, то одно отложу, то второе. Вчера уже волшебных пендалей себе надавала и заставила таки себя доделать) Сегодня смотрю на красавца и думаю:" Ну и чего боялась?")))
Впрочем, как и всегда, у страха глаза велики и еще он жутко парализует. Кажется: не справишься, наделаешь кучу ошибок, переведешь кучу дорогих продуктов и все с нулевым результатом.