Из серии: поскребла по сусекам и .. состав и разрез под катом

В этом торте пробное было практически все:

Тарт с манго, манговым кремом и малиной. Еще фото под катом

Внутри маракуйя-манго-клубникаБисквит Джоконда, желе клубника-маракуйя, мусс манго-маракуйя.Фона у меня тогда еще не было и его роль периодически выполняли разные пледы))

Приспичило сделать фото медовика с ягодами. Ну да, у всех есть мне ж тоже надо)) Неделю пыталась отмахнуться от приставучего желания, но зарядили дожди и та-да-дам..торт готов)) ягоды тоже))) Сделала в двух вариантах и первый мне нравится больше.

Песочное тесто сабле, крем франжипан, лимонный крем, итальянская меренга

Этот торт не давал мне покоя очень давно и вот наконец я его реализовала.
Торт "Havana" от Эммануэля Амона. Самый брутальный мужской торт))
Состав: Штрейзель с фундуком и миндалем, шоколадный ганаш с виски, ореховый бисквит миндаль - фундук, карамельное кремю с табаком, ванильный мусс. Остальное под катом

Торт Танзания. Вес 3кг. Шоколадный шоколад в шоколаде или Мечта шокоголика))
Состав:Шоколадный бисквит без муки, шоколадный ганаш "Танзания" с ванилью, лепестки соленого шоколада, шоколадное желе, французская шоколадная меренга, крем-брюле с ванилью, шоколадный мусс Сабайон, зеркальная глазурь (шоколадная конечно))), шоколадный декор

Торт понравился всем кто пробовал, даже тем кто не болеет шоколадом, но он все равно оказался предметом ожесточенных споров) продолжением под катом

Покажу несколько мастичных тортов, которые все же случились в моей практике) У всех тортиков один и тот же состав: апельсиновый бисквит, фисташковый бисквит Джоконда, вишневое конфи с шоколадом, крем с маракуйей на белом шоколаде.

Но работа с мастикой меня не захватила нисколько. Лепку вообще никогда не любила, из пластилина в школе в лучшем случае могла сваять колобка, на большее меня никогда не хватало) А вот работе с шоколадом очень хочется научится, с нетерпением жду когда дойду до него в обучении.

Внутри "Франция" от Диего Лозано

Кокосовый крокант, кокосовый бисквит, ванильно-лаймовый мусс, ананасово-лаймовое компоте. Декор: шоколадный велюр, глазурь, ягоды, кусочки кокосового кроканта, меренга