Девочки, всем огромное спасибо, кто откликнулся помочь в поиске шокобисквита.

Пришлось придумать свой )))

Полазив в инете, ничего не подыскав, и немного поняв технологию приготовления шифоновых бисквитов (то есть бисквитов с добавлием масла), сочинила я бисквит себе сама ))

За основу взяла свой любимый Апельсиновый бисквитик.

Так вот, все абсолютно сделала как в рецепте, только заменила жидкую часть, т.е. апельсиновый сок заменила на какао завареное кипятком. Прочитала в интернете, что самый шоколадный бисквит получается как ни странно не с добавлением шоколада, а с добавление какао, и цвет насыщенный шоколадный получается если какао заварить кипятком, а если добовлять какао в тесто в сухом виде, то бисквит будет более светлым.

Вот он мой деть ))), до трех часов ночи делала вчера, идея мне покоя не давала )

Форма 20

5 яиц

170гр сахара

100гр кипятка

30 гр какао (Я бы взяла побольше, но заварив 50гр, ста граммами воды, получилось очень густо)

35гр. раст масла

разрыхлитель 10гр

250-270гр муки

1) Завариваем какао кипятком ставим остужать, отделяем желки, белки в холодильник

2) Смешиваем желтки, 100гр сахара, раст масло,

3) Насыпаем разрыхлитель,

4) Льем на него какао и перемешиваем пенящуюсю массу.

5) Просеиваем муку и перемешиваем до однородности

Пока мы это перемешивали, белки мерзли в холодильнике.

6) Берем белки сыпем в них щепотку соли и взбиваем, когда белки начинают густеть, на них видны следы миксера, добавляем сахар понемногу, и взбиваем до плотной пены, при переворачивании чашки белки должны плотно держаться в миске и не шевелиться и не сползать.

Треть белков добавляем в желточное тесто и аккукратными движениями снизу вверх перемешиваем, когда немного перемешали, я вываливаю эту массу в миску с белками и аккуратно перемешиваю до однородности. К этому времени духовка у нас хорошо прогрета, выпекаем при 180 гр, 45-50 минут, проверяем палочкой готовность

А вот в ряде экспериментов я поняла, что сама не очень то люблю шоколадные продукты )))

Я даже мороженое шоколадное не люблю ))) (лирическое отступление )))

Шоколад на кипятке мне и домашним совсем не понравился, слишком влажный и к зубам прилипает, не наше блюдо ), хотя до того как я его попробовала, бисквит меня впечатлил, хорошо поднялся и плотненький такой получился, но на вкус не понравился.

Вторым был шоколадный шифоновый бисквит в классическом рецепте, тоже не очень, Впринципе не плох, но чувствуется кофе, а мне как кормящей мамочке со стажем (кофе давно не пью) очень чувствуется ) И еще достаточно нежный как мне показалось для нижнего яруса

Третий бискви для праги, получил больше положительных отзывов от семьи, и по сухости мне больше всех понравился, но одно но получилось, видимо за счет сливочного масла и отсутсвия разрыхлителя, бисквит от первоначальной высоты в сыром виде и в готовом не отличался, поднялся совсем немножко, хотя структура была пористая и нормальная, т.е. он не опал, просто мало поднялся, видимо у него особнность чтоли такая, если кто что знает откройте секрет )

Бисквит

Похожие записи