Холодная овощная закуска

Этот рецепт необычен и думаю, понравится вегетарианцам.

Главное, чтобы авокадо были максимально спелыми.

Ингредиенты (у меня на фото больше):

свекла — 2 шт.;

кабачки — 1 шт.;

авокадо — 2 шт.;

петрушка — по вкусу;

вода — 4 ст.ложки;

сок лимона — 4 ст.ложки;

соль — по вкусу;

кунжутные семечки — для украшения

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать ровными тонкими кружочками.
2. Кабачок, нарезать ровными тонкими кусочками и обжарить.
3. В блендер положить очищенное авокадо, петрушку, сок лимона, соль по вкусу, немного воды, и перемолоть до состояния однородного крема.
4. Выложить на порционную тарелку кружочек свеклы — промазать кремом, затем кружок кабачка — промазать кремом.
5. Украсить зеленью и кунжутом.