Ароматный осенний овощной супчик, насыщенный витаминами. Очень прост в приготовлении!
Понадобятся:
Свежие помидоры - 1,5 кг
Луковица (мелко порубить) - 1 штука
Чеснок - 4-5 головок
Красный болгарский перец - 1 штука
Консервированный перец чили (по желанию) - 1-2 штуки
Куриный или овощной бульон - 2 стакана
Оливковое масло
Соль
Петрушка
Сметана для подачи
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Нарежьте помидоры и болгарский перец на половинки. Застелите противень бумагой для выпечки, смазанной оливковым маслом. Разложите на бумаге овощи разрезом вниз. Между овощами расположите мелко нарезанный лук и цельные зубчики чеснока.
Полейте овощи оливковым маслом, посолите по вкусу. Выпекайте около 45 минут, пока кожица у помидоров и перца не начнет чернеть.
Выньте овощи из духовки и остудите в течение 10 минут. Очистите помидоры и перец от кожицы. Поместите все овощи, а также перец чили (если есть желание сделать суп острым) в блендер. Туда же добавьте томатный сок, который должен был вытечь на противень в процессе запекания. Измельчите в пюре.
Вылейте пюре в кастрюлю, разведите бульоном или водой. Доведите до кипения. Посолите по вкусу.
Подавать со сметаной и петрушкой.