Суп из рыбьей головы

Шикарный, наваристый, жирный и невероятно вкусный получается суп именно из рыбьих голов. Да, именно жирный и я не побоюсь этого слова, т.к. именно рыбий жир очень полезен нашему организму.

Нам понадобится:

2-3шт. - хороших, крупных рыбьих голов

1шт. - крупная луковица или лук порей

1шт. - морковка

2-3шт - картошки

пучок укропа

2-3 веточки любистока

2ст.л - мелкого булгура /за неимением можно заменить манкой/

1/2ч.л. - кориандра

соль и черный перец - на вкус

Берем рыбьи головы. Моем, чистим, вынимаем жабры. Заливаем водой и варим до готовности. Варка голов занимает минут 10-15 не больше.

Вынимаем головы из бульона и разбираем их. Кости отдельно, мясо отдельно/т.к мы удалили жабры, то все что не кости можно есть/

Режем лук. Натираем на терке морковку

Слегка поджариваем в оливковом масле

Процедить бульон и поставить на огонь Добавить нарезанный картофель ибулгур.

Как только картофель будет готов, добавляем поджарку, мясо рыбы , специи и нарезанную зелень. Доводим до кипения и выключаем.

Суп готов.

http://ubabuli.com/index.php?tmp=9579996&t=67