О рецепте:"Пышный высокий сочный шоколадный кекс в мультиварке (у меня он поднимается до самой крышки). Я делаю тесто не пачкая лишней посуды: прямо в кастрюльке мультиварки. Но если вы боитесь ее поцарапать, замешивайте тесто в отдельной кастрюльке. У меня никаких царапин не бывает, кастрюлька надежная, от Панасоника. "
Зимой наш ежедневный рацион остается без вкусных и душистых летних овощей и зелени, а вкусовые и полезные качества тепличных значительно от них отстают, поэтому приходится выкручиваться из ситуации с тем, что более доступно. Для того, чтобы разнообразить зимнее меню, мы решили делать подборки интересных рецептов с привычными для нас «зимними» овощами и крупами: картофелем, сельдереем, корнем петушки, гречкой, перловкой и другими.
А начнем мы с картофеля! Возможно, это не так уж и полезно, но зато очень вкусно и не совершенно не дорого ;)
В миску просеять 150 гр. муки, добавить сахар,соль,ваниль, растительное масло,ледяную воду, перемешать и добавить остальную муку с содой. Замесить тесто эластичное, разделить его на 2 части, одну часть побольше,другую меньше, положить в пакет и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Ягоды если замороженные,разморозить добавить крахмал и сахар,перемешать.
Раскатать большую часть теста и выложить на дно формы сделать бортики, сверху выложить начинку, затем раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог сверху, защипать края. В центре обязтельно сделать нбольшое отверстие для выхода пара, смазать пирог сладкой водичкой,чаем или растителным маслом.
Поставить в предварительно разогретую духовку до180градусов на 35-40 минут. Украсить пирог по вкусу)))
Пирог лучше кушать холодным, пока он горячий,сироп от вишни немного вытекает,потом схватывается и получается начинка как бы желированная,за счет крахмала.
Подготовка:15мин › Приготовление:30мин › +20мин дать постоять › Общее время: 1ч5мин
Слегка взбить яйцо вилкой, добавить кефир, размешать. Добавить сахар, соль и муку. В конце положить соду. Размешать и желательно дать тесту постоять минут 15-20.
Нагреть сковороду, налить немного растительного масла. Когда масло подогреется, убавить огонь. Жарить на медленном огне (чтобы пропеклись).
Совет
Лучше, если кефир будет комнатной температуры, можно немного подогреть в микроволновке. Я пеку их без крышки на среднем огне, они у меня успевают пропекаться и остаются румяными. Сковородка у меня тяжелая, с толстым дном. Если у вас легкая тефлоновая, возможно, надо еще убавить огонь и прикрыть крышкой, если не успевают пропекаться.
У меня разные сковороды, но я делала на чугунной - отлично!
Кашами в детстве кормили каждого, но не каждый в итоге каши ест во взрослой жизни.
Я отношусь к категории любителей каш, поэтому вопросом того как их вкусно готовить, давно интересовалась.
Готовим каши в мультиварке!
Ниже основные рекомендации по приготовлению различных каш в мультиварке и технологии кашеварения в целом.
Для любителей каш-хлопьев, рецепт есть
Итак, свод правил для приготовления вкусных каш в мультиварке, сначала общие принципы.
1. Все крупы перед приготовлением нужно хорошо промыть.
2. Крупу промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной или полупрозрачной.
3. Рис промываем в холодной воде, а остальные крупы - в теплой.
4. Чтобы пшено не горчило, его нужно сначало промыть в теплой воде, а затем ошпарить кипятком.
5. Кашу лучше варить в предварительно кипяченой или фильтрованной воде. Это важный пункт, так как от качества воды зависит вкус каши, если вода, которую вы используете для приготовления еды содержит много минеральных солей, то крупинки каши впитают эти соли и каша скорей всего будет жесткой и не очень вкусной.
6. Солить и сахарить кашу лучше в конце приготовления. Но так как все ингредиенты в мультиварке закладываются вначале, этот пункт мы опускаем. 7. С целью сохранения полезности слив. масла, добавлять масло тоже лучше тогда, когда каша готова. Но вкуснее все же получается, если масло положить вначале :)
8. Важно! По возможности, перемешайте кашу, после того как она будет готова.
Ниже, я постепенно буду добавлять свои замечания и наблюдения по приготовлению той или иной крупы, а ткаже приводить ссылки на рецепты с использованием данной крупы.
Отмечу, что в книге рецептов, которая прилагается к мультиварке, приводятся совсем другие пропорции воды и крупы. Но у меня почему то не получается приготовить то что хочется так, как там описано, поэтому привожу опытным путем проверенные пропорции.
ВАЖНО! Приведенные ниже пропорции приготовления каш в мультиварке работают в мультиварке Panasonic на 4.5 л. В мультиварках других брендов и других размеров пропорции тоже могут отличаться. Также многое зависит от того, какую вы любите кашу - пожиже, погуще, посуше, поразваристей... Самый верный способ определить идеальное соотношение каша/вода для вашей мультиварки - экспериментировать с пропорциями и режимами. Не бойтесь открывать крышку мультиварки, заглядывать внутрь и корректировать количество воды и других ингредиентов на свое усмотрение! Мультиварка - все таки не прибор с искусственным интеллектом :) и даже каши в режиме Каш (Гречка) она скорей всего приготовит не так, как вам того хочется, как привыкли или желаете в данный момент.
В некоторых случаях нужно комбинировать режимы приготовления иливмешиваться в автоматический режим приготовления.
Если предполагается, что после того как каша будет готова, мультиварка будет в режиме Подогрева некоторое время и у вас не будет возможности перемешать кашу и выключить режим Подогрева, советую увеличить кол-во воды на 0.5 чашки, так как иначе, часть каши может "пригреться" (не путать с "подгореть" :)) ко дну и стенкам мультиварочной кастрюли.
Удачных всем экспериментов!:)
РИС
Подготовка крупы - промывавем в холодной воде до прозрачности.
Рис
Рецепты приготовления риса в мультиварке 1. 2. 3. тонкий рис в мультиварке. Пропорция 1 к 2. Готовим в режиме Каши, следя за степенью готовностью риса. Если хотите получить не рисовую кашу, а все таки рис, то минут через 15-20 после стадии кипения - лучше заглянуть и проверить, готов ли рис. Можно готовить иначе. Довести до кипения в режиме Выпечка (в разных мультиварках при разных кол-вах ингредиентов понадобится разное время), оставляет в режиме Тушения до готовности. 4. Круглый рис хорош для . Пропорция 1 к 3 или 3.5 5. Пропаренный рис. Пропорция 1 к 3. Можно готовить в режиме Каш (Гречка) , не вмешиваясь в процесс. Пропаренный рис не разваривается. 6. - как способ приготовить вкусный рассыпчатый рис в мультиварке.
ГРЕЧКА
Подготовка крупы - промываем в теплой воде.
Гречка
Рецепт приготовления в мультиварке
Крупа 2 чашки, вода - 5 чашек, соль по вкусу. Если вы в большой мультиварке планируете готовить 1МЧ гречневой крупы, то пропорция 1крупы/3.5 МЧ воды - кашка получится разваристой, но зато не припечется ко дну. Если разваристую не любите, то пропорция 1 к 3 и в ручном режиме, после стадии активного кипения воды (вычисляем по звукам) примерно через 15 минут, выключаем мультиварку (воды должно быть совсем немного) кладем масло и даем настоятся минут 15-20.
ПЕРЛОВКА
Подготовка крупы - промываем в теплой воде.
Перловая крупа
Рецепт приготовления в мультиварке
Крупа 2 чашки, вода 6 чашек, соль по вкусу. Режим Гречка (Каша).
ПШЕННАЯ КАША
Подготовка крупы - промываем сначала в теплой воде, а затем ошпариваем кипятком. Это поможет смягчить характерную горечь крупы, которую дают жиры, входящие в ее состав.
Рецепт приготовления в мультиварке
1) Классика. Режим Гречка (Каша) Крупа 2 чашки, вода 5 чашек, соль по вкусу 2) Крупа 1 ч. Молоко+вода 4чашки, соль, сахар, 2ст.л слив.масла. После окончания приготовления, желательно перемешать. Каша получается по густоте как тесто на оладьи. Если любите гуще, используйте не всю норму вода_молоко. Фотки . 3) О том, как приготовить молочную пшенную кашу без режима "Молочная каша", можно прочитать
ПШЕНИЧНАЯ КАША
Подготовка крупы - промываем в теплой воде до полупрозрачности. Полной прозрачности в этой крупой сложно добиться.
Пшеница измельченная, средний помол зерна
Рецепт приготовления в мультиварке
Крупа 2 чашки, вода 4 чашек, соль по вкусу. Режим "Гречка" (Каша). После приготовления, оставьте кашу настояться минут 20 в режиме Подогрев.
Будьте готовы к тому, что пшеничная каша, на стадии сильного кипения может "выбулькивать" через паровой клапан и выпачкать собой крышку мультиварки и клапан. Чтобы этого избежать, можно снять паровой клапан во время приготовления пшеничной каши - кипение не будет таким интенсивным. А можно заменить режим приготовления каш, режимом Тушение, тогда интенсивного кипения не будет. Делаем так: - засыпаем крупу в мультиварку, включаем режим Выпечка , доводим до кипения. - оставляем в режиме Тушение до готовности (в зависимости от пропорций 30-40 мин)
Разновидность пшеничной крупы - батат, готовим
КУКУРУЗНАЯ КАША
Подготовка крупы - промываем в теплой воде до полупрозрачности.
Кукурузная каша, средний помол зерна
Рецепт приготовления в мультиварке. Режим "Гречка" (Каша)
Соотношение 2:5 мч на этот раз подкачало. Каша оказалась сырой. Добавила еще чашку воды и оставила в режиме "Тушение" еще на 20 мин.
Итого 2 чашки крупы заливаем 6 чашками воды, соль по вкусу.
Все хорошо перемешиваем и в конце добавляем 2-3 средних банана (они должны быть немного недозрелыми с плотной светлой кожурой, иначе в духовке они превратятся в запеканке в кашу, а нам нужны кубики бананов) нарезаем кубиком 1*1 см и в запеканку , перемешиваем ложкой. Форму смазываем сливочным маслом . Ставим форму с запеканкой и в духовку 180 С на 50-60 минут в зависимости от духовки ( корочка у запеканки должна быть аппетитного коричневого цвета. Выпекаем, затем остужаем прямо в форме. Готовую запеканку подаем со сметаной, со сгущенкой (кто как любит).
Брокколи разобрать на небольшие соцветия, кочерыжку выбросить. По желанию отварить капусту в подсоленной воде или приготовить на пару. Советуем второй способ, т.к. брокколи не зря называют спаржевой капустой. Она очень нежная на вкус и ее легко переварить.
Чеснок мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, бросить чеснок и быстро, помешивая, чуть-чуть обжарить. Добавить брокколи, встряхнуть, приправить солью и влить немного воды. Накрыть сковороду крышкой и подержать на маленьком огне несколько минут, чтобы капуста не разварилась, но чесночный аромат успел пропитать каждое соцветие. Блюдо готово.
Брокколи нарезать небольшими кусочками, перец — соломкой, лук — полукольцами. В сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Добавить овощи и обжарить на среднем огне 3-4 минуты. В небольшой миске взбить яйца с щепоткой паприки, приправить солью и перцем. Залить овощи яйцами и готовить 4-5 минут, пока яйца не начнут застывать. Подавать, сложив омлет пополам, как буд то закрывая книгу. По желанию приправить порубленной зеленью укропа или кинзы.
У нас дождь и я решила не терять времени даром и приготовить ужин.Для рецепта вам потребуется:
куриные сердечки - 600г
сметана - 1/2 стакан
жир (для жарки) - сколько уйдет
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец чёрный (горошек) - по вкусу
лавровый лист, соль - по вкусу.
Лук порезать кружочками и поджарить до золотисто-румяного цвета. Морковь натереть на мелкой терке и припустить на сковородке с небольшим количеством жира.
Сердечки сложить в небольшую кастрюльку, добавив жареный лук, морковь, перец, соль, лавровый лист. Все залить сметаной, подогретой на сковороде, добавив 1/2 стакана воды. Проварить 25-30 мин на медленном огне.
Шикарный, наваристый, жирный и невероятно вкусный получается суп именно из рыбьих голов. Да, именно жирный и я не побоюсь этого слова, т.к. именноочень полезен нашему организму.
Нам понадобится:
2-3шт. - хороших, крупных рыбьих голов
1шт. - крупная луковица или лук порей
1шт. - морковка
2-3шт - картошки
пучок укропа
2-3 веточки
2ст.л - мелкого /за неимением можно заменить манкой/
1/2ч.л. - кориандра
соль и черный перец - на вкус
Берем рыбьи головы. Моем, чистим, вынимаем жабры. Заливаем водой и варим до готовности. Варка голов занимает минут 10-15 не больше.
Вынимаем головы из бульона и разбираем их. Кости отдельно, мясо отдельно/т.к мы удалили жабры, то все что не кости можно есть/
Режем лук. Натираем на терке морковку
Слегка поджариваем в оливковом масле
Процедить бульон и поставить на огонь Добавить нарезанный картофель ибулгур.
Как только картофель будет готов, добавляем поджарку, мясо рыбы , специи и нарезанную зелень. Доводим до кипения и выключаем.
Лук очистить. Картофель и лук натереть на мелкой терке.
Совет 1. Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.
Совет 2. Комбайн с насадкой для драников значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.
Добавить в картофельную массу яйцо, муку, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать.
На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепешек.
Обжарить драники, на среднем огне, до румяности.
Перевернуть и обжарить с другой стороны, до готовности.
Совет. Драники готовятся быстро, их достаточно обжарить с двух сторон до румяной корочки и они за это время полностью прожарятся. Но, по желанию, можно их дополнительно немного потушить под крышкой, добавив немного воды.
Горячие драники подать к столу со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
Вот такую вкуснятину приготовила своим домашним. (Только муку я не добавляю)
Нашла замечательные рецепты сырничков. Готовила по ним, очень рекомендую.
РЕЦЕПТ 1
КЛАССИЧЕСКИЕ
Готовит ДенисПеревоз, шеф-повар ресторана «Чехов»
– Не буду говорить, что этот рецепт мне передали мама или бабушка. Это просто проверенный, классический способ, на основе которого я готовлю фирменные сырники нашего ресторана. Для них беру творог 18% жирности, к которому добавляю манную крупу и ванильный сахар. Это делает их очень пышными, нежными и необыкновенно вкусными.
НАДО:
200 г творога 18% жирности 1 яйцо 2 ст. ложки муки 1 ст. ложка манной крупы 1 ч. ложка ванильного сахара 2 ст. ложки тростникового сахара Масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать. 2. Сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ДЕНИСА:
*Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.
*Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.
* Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса станет более эластичной.
РЕЦЕПТ 2
С ИЗЮМОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Готовит СлаваКупцов, шеф-повар ресторана «Будвар»
– Сырники люблю с детства и считаю их идеальным блюдом для завтрака. Готовить их просто и быстро: творог, сахар, мука и яйцо! Но вы в любой момент можете пофантазировать и обогатить блюдо на свой вкус, добавив ягоды, орехи или изюм.
НАДО:
250 г творога 3 ст. ложки муки 2-2,5 ст. ложки сахарного песка 1 яйцо 50 г ядер грецких орехов 50 г изюма
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи. 2. Творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон обжариваем на сковороде. 3. Подаемк столу с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ СЛАВЫ:
* Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.
* Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.
* Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.
– Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не «крупинками», а однородной текстуры.
НАДО:
200 г творога 1 яйцо 2-3 ст. ложки сахара щепотку соли щепотку ванильного сахара щепотку корицы 2 ст. ложки муки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом. 2. Затем из творожной массы сформируйте «колбаску», обваляйте ее в муке и нарежьте. 3. Подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ КИРИЛЛА:
*В сырники можно добавить, кому что хочется: изюм, мелко нарезанную курагу или орехи. Только не грецкие! Они придадут готовому блюду синюшный цвет и сырники будут выглядеть неаппетитно.
* Сырники еще можно приготовить на пару, но тогда, скорее всего, получатся ленивые вареники. Просто нужно будет полуготовые сырники сложить в пароварку и подержать до готовности.
* Бывает, что у меня по утрам не хватает времени на готовку завтрака. В этом случае я достаю из морозильной камеры заготовки сырников, сделанные с вечера, и обжариваю их на сковороде. Это очень просто: готовую творожную массу скатываем в колбаску, нарезаем, формуем биточки и выкладываем на деревянную доску, слегка обсыпанную мукой, и замораживаем. С утра, за полчаса до готовки достаньте сырники из морозильной камеры, чтобы они оттаяли и обжарьте.
– Когда я была маленькой, бабушка пекла для меня сырники и обильно поливала их сметаной. Я и сейчас их люблю и готовлю по тому же рецепту для своего сына. Для сырников рекомендую брать творог 9% жирности, нежидкий и некислый. А муку в рецепте заменить на манку так, на мой взгляд, вкуснее.
НАДО:
Для сырников: 200 г. творога 1 ст. ложка сахара 1 яйцо 100 г. сливочного масла 1 ст. ложка манки щепотка ванили
Для сиропа: 100 г изюма 100 г сахара 100 воды 10 г коньяка
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Все ингредиенты тщательно замесите до образования однообразной массы. Затем немного «подпылите» стол мукой, раскатайте «колбаску», нарежьте ее на равные кусочки. 2. Затем эти кусочки надавите с двух сторон, чтобы они походили на шайбочки и выложите на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом. 3. После этого накройте сковороду крышкой и обжаривайте сырники с двух сторон до тех пор, пока манка «распухнет». Готовим сироп: 1. Сахар с водой и изюмом доводим до кипения и несколько минут провариваем на медленном огне. 2. Добавляем коньяк и перемешиваем.
Готовые сырники поливаем сиропом и подаем со сметаной.
СПЕЦИАЛЬНЫЙ СОВЕТ ОТ МАРИНЫ:
* Во время жарки сырников не жалейте растительного масла! Желательно его налить столько, чтобы сырники «плавали».
– Чем меньше жирность творога, тем более ярко выражен его вкус, тем он более рассыпчатый. Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов и сырники получаются вкуснее.
НАДО:
250-300 г творога 1 сырой яичный желток 1 ст. ложка манной крупы (или муки) Щепотка соли Сахарный песок по вкусу Топленое масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы и даем один час постоять в холодильнике, чтобы все разошлось и приобрело цельную консистенцию. 2. Формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму биточков и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретом топленом масле.
ФЛАМБИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ: Это могут быть яблоки, клубника и т.д 1. Растапливаем сахар, добавляем к нему кусочки фруктов, немного пакетированного сока (свежий в данном случае хуже) и подогреваем. Главное, не перегреть, чтобы не получилась карамель. 2. Затем добавляем капельку коньяка и поджигаем. Перемешиваем, выкладываем на решетку, чтобы лишний сахар стек.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ АЛЕКСАНДРА:
*Летом в сырники можно добавить смородиновый лист или свежую мяту – так получится ароматнее.
* Творог для сырников можно сделать самим. Самое простое – из кефира:сделайте дырочку в упаковке, поставьте в духовку, потомите при температуре 80-90С час-полтора.
О рецепте: 
О рецепте: "Пышный высокий сочный шоколадный кекс в мультиварке (у меня он поднимается до самой крышки). Я делаю тесто не пачкая лишней посуды: прямо в кастрюльке мультиварки. Но если вы боитесь ее поцарапать, замешивайте тесто в отдельной кастрюльке. У меня никаких царапин не бывает, кастрюлька надежная, от Панасоника. "
