- Ингредиенты
- Кабачок (молодой небольшой) - 1 шт.
- Мука - 150 гр
- Яйца - 2 шт.
- Сыр твердый (Маасдам) - 50-70 гр
- Мята - 2-3 веточки
- Молоко - 80 мл
- Оливковое масло - 60 мл
- Манная крупа - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 10 гр
- Черный молотый перец - 10 гр
- Морская соль - 1 щепотка
Способ приготовления
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Кабачок вымыть и натереть на крупной терке прямо с кожицей в глубокую посуду. Сыр тоже натереть на крупной терке и выложить к кабачку. Добавить яйца и все перемешать.
Соединить муку с манкой и разрыхлителем, всыпать в кабачковую массу. Влить молоко, посолить, поперчить и перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана; если оно будет слишком жидким, добавить чуть-чуть муки; если получится слишком густым - немного молока. В тесто влить 50 мл оливкового масла и еще раз перемешать.
Формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема. Поставить формочки с маффинами в разогретую духовку на 10-12 минут и выпекать до образования золотистой корочки. Пока маффины не остыли, присыпать измельченными листьями мяты.