Кокос - 1 шт.Вода (кипяток) - 400-500 мл.
У кокоса три глазка, они должны быть целыми, неповрежденными, без плесени.
Дома нащупайте в одном из трех глазков вход внутрь кокоса. Этот глазок легко можно вскрыть ножом, остальные два закрыты наглухо и нож будет бессилен. Слейте кокосовую воду через получившееся отверстие. Она довольно сладенькая на вкус, Мируся моя с удовольствием её пьёт, раньше я думала, что это и есть молоко, ан нет)))
Способ раскрытия смого кокоса у каждого свой. Я просто ножом немного "пилю" посередине, затем торориком (острым уголком) немного стукнуть и он уже ракоололся.
Осталось достать мякоть и очистить ее от внешней коричневой корочки. Можно и не очищать, но тогда молоко получается грязно-белого цвета. Кстати, сама корочка съедобна и если не требуется идеальная белизна молока или стружки, то можно ее и не счищать.
Мякоть натререть или измельчить блендером, как я и сделала.
Получившуюся стружку залейте кипящей водой ровно столько, чтобы вода ее лишь чуть прикрыла. Стружка набухнет, впитает воду. Ждем полчаса и откидываем массу на плотное полотенце. Не всю, небольшими партиями, чтобы стружку можно было досуха отжать.
Молоко через непродолжительное время разделится на две фракции. Внизу - непосредственно молоко, вверху - масло. Хранить молоко можно в холодильнике 24 часа. Мякоть (кусочки) свежего кокоса можно залить водой и хранить в холодильнике до пяти дней. Вскрытый кокос хранится в холодильнике до двух дней.