Для приготовления морковного пирога вам понадобится:
3 стакана свеженатертой моркови (примерно 5 средних морковок)
2 стакана муки
2 чайные ложки соды
2 чайные ложки разрыхлителя для теста
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1,5 стакана сахара
3 пакетика ванилина
4 яйца
1,25 стакана растительного масла
3/4 стакана мелко порубленных грецких орехов
Для крема:
1 апельсин
жирные сливки
100 грамм маскарпоне
100 мл жирных сливок (33%)
1 пакетик ванилина
корица
сахар
Очистите морковь и отмерьте и подготовьте все ингредиенты для морковного пирога. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
Смешайте муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех и корицу и всю эту смесь просейте через сито в большую емкость.
Взбейте яйца, масло, сахар и ванилин.
Добавьте морковь в яичную смесь. Затем аккуратно постепенно добавляйте мучную смесь и размешивайте. Добавьте орехи.
Вылейте массу в подготовленную форму для выпечки. Я использовала хорошо смазанные маслом емкости для кексов, но обычно морковный пирог выпекается в большой круглой форме для выпечки. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов до красивого коричневого румянца.
После выпечки оставьте остывать в форме в течение 15 минут. Затем достаньте пирог из формы и забудьте про него примерно на 1 час.
Пока пирог остывает, давайте приготовим крем и украшения.
Для карамелизированной моркови нарежьте очень тонкие полоски моркови разного размера и формы.
В маленькой кастрюльке смешайте полстакана сахара и полстакана воды. Доведите до кипения. Опускайте полоски моркови и карамелизируйте в течение 15 минут до образования румянца.
Достаньте морковь из карамели и разложите на листе бумаги для выпечки. Придайте морковкам разные декоративные формы и отложите. Они должны немного затвердеть. Если морковки прилипли к бумаге, можно поместить их ненадолго в морозильную камеру и они с легкостью отделятся от бумаги.
Точно также можно поступить и с половинками грецких орехов - карамелизировать их слегка:)
Теперь сделаем крем для нашего морковного пирога. Смешайте маскарпоне, сливки, примерно 1 чайную ложку цедры апельсина, ванилин и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Добавьте на вкус корицу и сахар. Хорошенько перемешайте до образования однородной массы. Также можно добавить чуть-чуть апельсинового сока - он придаст приятную кислинку крему.
Хорошенько смажьте верх вашего пирога (или, как в моем случае, маленьких пирожных) получившимся кремом, украсьте сверху карамельными кусочками морковки и подавайте к столу.
Очень красиво и невероятно вкусно!
Москва