Я никогда ранее не готовила глазурь для куличей из свежих яиц и всегда придерживалась мнения, что не стоит рисковать. Однако, сейчас я более спокойно стала относиться к сырым яйцам, во всяком случае на словах). Давайте разбираться. Бактерия сальмонеллы опасная и вредная штука, это факт, но как она попадает в яйцо? Правильно, при разбивании скорлупы, а именно, если она не была промыта и случайно попала в белок. Известно, что бактерия сальмонеллы достаточно живучая по времени и размножается за очень короткий промежуток времени. Достаточно уронить заражённую скорлупку, все, выкинь белок. Опять же, если помнить о том факте, что это бактерия не в состоянии выживать при температуре свыше +56 градусов, то вполне достаточно хорошо промыть скорлупу и аккуратно разбить её, что бы она не попадала в белок, все риски сведены к нулю. Отсюда следует, что каждый для себя решает сам, использовать ли сырые яйца в своих кулинарных подвигах или обойтись сухим белком. Я же в свою очередь пока ещё не поняла, какой стороны и мнения придерживаюсь, но рецепт на сайте besedinajulia.ru разместила (ссылка в профиле). Там по тегу #глазурь есть и на сухом белке и на сыром, в общем подготовка к Пасхе идёт полным ходом. Глазурь на видео готовит @oxanakouznetsova, рецептом делится тоже она)) Расскажите, какую глазурь делаете вы, на сырых или сухих белках? А может покупаете готовую, если да, то какой фирмы?
Москва