Как отличить съедобные грибы от ядовитых
Последние дни выдались дождливые. Теперь у нас поговаривают, что грибников в лесу больше, чем грибов) Пошли с детьми проверять. Это дело не только занятное, но и азартное! Два часа бродили по лесу, ведро набрали, кислородом надышались. Маруся собрала букет из листьев разных, цветов, веточек. Я задумалась, а не сделать ли нам гербарий? Даже самой интересно, ведь я в листочках-травках не разбираюсь совсем, а тут будет повод узнать. Пока бродили поговорили про признаки разных деревьев, о том, какие звери в лесу живут, про съедобные и несъедобные ягоды и грибы, про то, как разбить ночлег в лесу, если вдруг заблудишься, про север и юг, про гномиков, конечно.
Дети быстро сообразили, что престижнее всего найти подберёзовик или подосиновик, так что сыроежки, которых много, быстро перестали их интересовать. Зато каждый найденный мухомор сопровождался бурными возгласами.
Знали ли вы, что грибов бывает примерно 6500 видов. Как уж тут все запомнить? Приведу таблицы, в которых изображены самые популярные грибы, съедобные и ядовитые. Я руководствуюсь принципом: если сомневаюсь, то не беру гриб.
Не забывайте ещё, что съедобные грибы могут иметь ядовитых двойников. Вообще, самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия. Его часто путают с шампиньоном, иногда с сыроежками. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Отличительные признаки бледной поганки - кольцо на ножке, «чашечка» в основании ножки и белый цвет пластинок шляпки (см. картинку). Ещё будьте внимательны к белому грибу, если под шляпкой имеется розоватый оттенок, то это желчный гриб. Сыроежки тоже имеют двойников. Теоретически ядовитых грибов среди сыроежек нет, а есть либо съедобные, либо условно-съедобные. Условно съедобные имеют горький вкус мякоти, который исчезает только после термической обработки. Вывод такой: любые яркие цвета, формы, юбочки на ножке - повод насторожиться.
Придя домой я ещё раз внимательно перебрала грибы и сомнительные выкинула. Мою. Варю грибы в солёной воде, а потом жарю. Какие же они вкусные!
