Тетерки и жаворонки

22 марта согласно народному календарю отмечается праздник "Со/роки".

У детей на празднике была особая роль: они зазывали весну. С пыпеченными птичками в руках дети бежали на улицу и начинали зазывать жаворонков и весну-красну. Для этого существовали специальные заклички песенки-веснянки.

Еще в этот праздник готовили обрядовую выпечку - тетерки. Это ажурное печенье, свитое из тонких жгутов в интересные узоры. Выпекались тетеры с обрядовой целью: тетеры являли собой символ Солнца, Весны, Тепла.

Вот и я решила попробовать сделать птичек и тетерок.

Рецепт ржаного теста для тетерок:

400г ржаной муки

1/3 ч.л. соли

2 ст. л. мака

3 ст. л. подсолнечного малсла

2 ст.л. меда

200 мл воды.

Замесить тесто, дать ему чуток отдохнуть под полотенцем и творить своих тетерушек!

Выпекать при 190С 15-20 мин.

Рецепт для выпечки жаворонков:

1 стакан воды (60С)

1 ст.л. сахара

3 ст.л. раст. масла

щепотка соли

12 г живых дрожжей ( или сухих согасно инсрукции на пачке)

3 стакана муки.

Замесить тесто, дать постоять 1,5-2 часа. Разделить на 8 частей. Сформировать колбаски. Завязать каждую колбаску в узелок, из одного конца сделать хвостик, из другого- головку с клювиком. Из изюма сделать глазки.