Яблочный пирог со светлым пивом

Для начинки: кислые яблоки — 1 кг, кленовый сироп — 170 мл, сливочное масло — 10 г, светлое пиво — 400 мл.

Для теста: сливочное масло — 200 г, мука — 3 стакана, соль — 0,5 чайной ложки, сода — 0,5 чайной ложки, сметана — 200 г.

Что делаем?

1. Яблоки чистим, разрезаем на четвертинки.

2. Выкладываем их в глубокую миску, заливаем пивом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 ч. Пиво сливаем и сохраняем.

3. Тем временем готовим тесто. Муку смешиваем с солью, высыпаем в миску, добавляем масло комнатной температуры, рубим ножом, пока вся смесь не будет напоминать мелкие крошки.

4. Сметану смешиваем с содой, выливаем в миску с масляной крошкой.

5. Быстро замешиваем мягкое тесто (месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам). Заворачиваем его в пищевую пленку, кладем в холодильник на 20 мин.

6. Затем раскатываем в круг такого же диаметра, как и используемая форма для торта.

7. Духовку разогреваем до 200ºС. Пиво наливаем в кастрюлю, увариваем на три четверти; добавляем кленовый сироп, снимаем с огня и ставим в теплое место.

8. На сковороде растапливаем масло, добавляем смесь пива с кленовым сиропом; готовим, пока не загустеет.

9. Выливаем получившуюся карамель в форму для торта, сверху выкладываем яблоки и накрываем тестом.

10. Ставим форму в духовку на 20 мин., затем вынимаем, даем остыть 5 мин., переворачиваем на блюдо.