"Изумруд" +300р к кг
Необычный и безумно вкусный торт на ореховой муке. многослойный торт, в состав которого входят 2 вида бисквита (джокуаз полностью на фисташках, джаконда с добавлением фисташковой муки к миндальной), баварский крем на сливках и белом шоколаде, малиновое желе. Муку для бисквитов делаю сама.
"Эстерхази" +300р к кг
ореховые бисквиты на белках (классический вариант на грецких орехах, можно на миндале по выбору). Крем заварной с масляным, оттенок кокосового вкуса. Если коржи желать на миндале то торт идеален для покрытия марципаном.
"Шоколадный" +200р к кг
Шоколадный торт с шоколадным муссом и шоколадными коржами. Пропитка идет сиропом. При желании можно добавить бейлиз. Все делается на бельгийском шоколаде.
"Прага" + 200р к кг
Знакомая с детства Прага. Шоколадные коржи и масляный крем, абрикосовый конфитюр, хорошая пропитка сиропом. Рецепт достойной Праги искала долго и мне удалось найти один из лучших.
"Сникерс"
Шоколадные коржи, нежный крем на основе вареной сгущенки вперемешку с жареным арахисом, взбитыми сливками.
Достать из холодильника минут за 15-20 до подачи.
"йогуртовый"
воздушный белый бисквит, пропитанный сиропом или соком. Йогуртовый крем. В дополнение идет консервированный персик. Можно добавить банан, клубнику (+200р к торту), или иные ягоды и фрукты. Нежный и приятный тортик.
"Захер"
Австрийский торт, который создал Франц Захер. Шоколадный бисквит на натуральном шоколаде, готовится по уникальному рецепту. В качестве крема используется абрикосовый конфитюр.
"Медовик"
Медовые коржи, пропитанные чаем для мягкости коржей и устранения сухости. Сметанный крем, либо сметанный с варенной сгущенкой. При желании можно добавить грецкий орех (+100р к торту)
Для любителей апельсинов и легких тортов. Апельсиновый шифоновый бисквит, в качестве пропитки используется апельсиновый сок с небольшим добавлением коньяка. Крем заварной на апельсине с маскарпоне.
"Ягодная легкость"
Торт легкий и воздушный. Ванильное суфле, затем шоколадный мусс, ягодная прослойка, шоколадный бисквит.
"Черный лес"
Немецкий торт с приятным балансом шоколада и сливок. Шоколадный корж, взбитые сливки и вишня.
"молочная девочка"
Простой тортик с пикантной изюминкой. Состав бисквиты на основе сгущенного молока, крем сметанный, взбитые сливки и иной на выбор.
"панчо" +100р к кг
Всем любимый торт с консервированными ананасами и грецким орехом. Коржи шоколадные на сметане и белые из молочной девочки, крем сметанный.
"птичье молоко"
Из детства торт суфле на белках и бисквитно-песочном бисквите.
Так же можно сделать на бейлизе (+200р к кг)
"морковный с маскарпоне" +100р кг
Средней плотности воздушные и влажные коржи с грецким орехом и корицей на основе сладкой моркови. Крем на маскарпоне со сливками London Gold 35%. Необычайно вкусный и приятный тортик.
САМОСБОРНЫЕ ТОРТЫ
Бисквиты, которые я использую для тортиков:
Группа масляных бисквитов, которые не нуждаются в пропитке:
-Ванильный масленый бисквит
-Шоколадный масленый бисквит
-Фисташковый масленый бисквит +300р к кг
-Бархатный бисквит (Внимание! Используется много пищевого красителя)
Шифоновые бисквиты, мягкие и нежные, пропитываются различными сиропами:
-Ванильный шифоновый бисквит
-Апельсиновый шифоновый бисквит
-Шоколадный шифоновый бисквит
-Фруктовый шифоновый бисквит
-"Шоколад на кипятке"
-Бисквит "Джаконда", относится к дорогим, готовится на фисташковой и миндальной муке +300р к кг
Крема:
-Взбитые сливки с сахарной пудрой
-Сметанный крем
-Белый и темный ганаш (шоколад со сливками) +150р к кг
-Классический масляный
-Ванильное суфле (хорошо сочетается с шоколадными бисквитами, кусочками желе на основе ягод, шоколадной крошкой и ванильным бисквитом)
-Шоколадный, банановый, баварский муссы
-Масленый крем с заварной меренгой (заварные белки)
-Йогуртовый
Дополнения:
-Фрукты свежие и/или консервированные
-Конфитюры ягодные и фруктовые
-Шоколадная крошка
-Чернослив
-Мак или черный кунжут
-Орехи +300р к кг
- свежие ягоды +300р к кг
3Д торты:
Торты:
"молочная девочка"
"Захер"
"медовик"
Бисквиты :
масленый ванильный бисквит
масленый шоколадный бисквит
Крема:
сметанный крем
различный конфитюр
шоколадные крема,
взбитые сливки (не во все)
масленые крема.