Девочки, посоветуйте что сделать интересного. Делаю торт 30 см диаметром. Нужна какая-то интересная начинка (не крем) т.е. между коржами будет мусс-суфле.. Испекла бисквит ванильный на кипятке.. Заказчица хочет "какой-нибудь интересный разрез" чтобы удивить гостей.. Что-то определенного так и не назвала.. полагается на мой вкус. Шоколадные муссы нельзя - у ребенка аллергия на шоколад. Из ягод аллергия только на клубнику и на цитрусовые... Вот я так полагаю что нужно сделать что-то ягодно-йогуртовое.. Может быть для разреза сделать а ля конфи из малины или черной смородины, сверху залить баварским муссом или каким-то йогуртовым (какой вариант лучше будет?) потом бисквит и снова ягодное конфи и мусс сверху опять бисквит. - нормальный вариант? Или может посоветуете как лучше сделать.. Торт большой =)) не хочется налажать с начинкой
Химки
Совет по начинке нужен
Москва
Катерин, там бисквит миндальный( можно любой), птичье молоко ( тоже заменяется муссом), вишневый мусс и вишневое желе
Домодедово
Надежда, а подскажите пож-та, как полусферки получаются?
Какая форма?
Москва
У меня форма такая есть, на 8 шт, туда заливаю и замораживаю. Диаметр около 5 см
Москва
а конфи рекомендую черничное. или курд черничный. Все же у смородины слижком резкий вкус
Одинцово
Может профитроли с контрастным по цвету кремом, или вообще решоточку из заварного, а можно (если не круглый торт) из заварного го же теста полосочки длинные эклерчики сделать (всегда разрез урашают)
Химки
круглый тортик... 30 диаметр.. боюсь я за профитроли браться.. 1 раз делала.. а тут не будет времени переделать.. Это вот сначала хотели молочную девочку.. =) а потом им разрез ее не понравился...
Одинцово
Их можно за день до сборки сделать, только хранить в герметичном контейнере, а отсаживать небольшие лучше (с грецкий орех), тогда и хорошо просушите и не сожжете.
Москва
я с профитролевым (в лс кинула) справилась будучи еще начинающим кондитером)
так что не боись)
Москва
Кать, а форм шарообразных силиконовых нет у тебя? У андишефа на сайте интересная сборка есть. Не могу, что то к нему на сайт попасть. Смысл в том, что мусс замораживается в этой форме и шариками выкладывается в торт, при разрезе интересно смотрится
Москва
Да, прочитав вопрос, вспомнила про торт, когда разноцветное желе режется кубиками и заливается молочным. У ЭндиШефа, как я поняла по описанию Надежды, более благородный вид.
Только да, у него сегодня к вечеру сайт отвалился