Лимонный медовик на сковороде
это один из моих "засадных" рецептов - который рушит диету, и при этом ни капельки за это не совестно... Торт это давнишний, встреченный на просторах интернета много лет назад, на каком-то форуме, переделанный под себя.., повторяющийся редко, по вышеуказанным причинам. Торт этот подойдет любителями меда и лимонов, сладкий, даже немного приторный, но именно этим и берет... вообще он очень вкусен из духовки... но у меня духовка не работает... попробовала в мультиварке "изобразить" - поняла, что ооочень долго провожусь, есть еще микроволновка с режимом "конвекция", но я в ней еще так и не разобралась... вобщем уже второй раз я делаю этот торт на сковороде, на газу... ну конечно в духовке он пышнее и получается нежнее, но... очень даже неплохо получается и в таком исполнении... опять ушел на ура... проблема моя в том, что готовила его второпях... не выстоялся он положенных ему 8-10 часов, а уж тем более суток... но, судя по последнему куску, который вспомнила сфотографировать, ему это и не грозит... хотя выстоявшийся он будет вообще волшебный... Если у этого рецепта есть автор - отзовитесь, я впишу Ваше имя жирным красным шрифтом и еще раз скажу Вам спасибо...
ЛИМОННЫЙ МЕДОВИК
тесто
- 100 г. сл. масла
- 3 яйца (брала 1 большое и 2 маленьких)
- 1ч.л. соды
- мед - 1 ст. (брала чуть больше)
- 50г. сахара
- мука - 300г.
- цедра лимона
- щепотка соли
мед, если густой немного подогреть в микроволновке (на газу), добавить соль, сахар, яйца, перемешать до однородной массы и поставить на водяную баню, (я на газу при постоянном помешивании делаю), добавить масло, не переставая помешивать, прогреть минут 5. Также необходимо учитывать, что смесь может расти, поэтому посуду лучше брать с запасом. (на опыте скажу, что видимо от свойств меда, смесь может и не увеличиваться практически и расти, как на дрожжах и просто немного пенится...) в горячую смесь при постоянном помешивании добавляем муку.
Муки должно быть не много, тесто останется жидковатым, именно таким оно и должно быть, не жидким, но и не таким из которого можно что-то лепить... Все верно, муки не добавляем, тесто убираем на ночь в холодильник. (ну или минимум на 8 часов)
Потом на рабочей поверхности посыпанной мукой, раскатываем маленький кусочек теста, присыпая его немного мукой. Все тесто лучше оставить в холодильнике, тесто хорошо раскатывается именно холодным и как можно меньше трогать его руками - очень быстро, нагреваясь от тепла тела, начинает само подтаивать и прилипать...
Коржей из теста получается - разное количество - в зависимости от размеров формы. на форму 26 - примерно 6-8 коржей.
Раскатываем очень тонко сразу переносим на протвинь... или на сковородку и готовим - в духовке минуты 4, не пересушиваем, на газу - по состоянию - я жарила с двух сторон на минимуме газа до легкого подрумянивания.
Работа с тестом здесь основная серьезная задача, все остальное гораздо проще. Готовые коржи подрезаем по нужной форме, крошки оставляем на посыпку.
Я каждый корж накалывала вилкой с двух сторон по всему кругу, т.к. все-таки на сковородке он больше "закупоривается", а мне нужно было чтобы он пропитался как следует за очень короткое время - готовила за 4 часа до подачи...
пропитка
- 5 ст. л. меда
- сок 2х лимонов
варим до закипания, немного остужаем и
крем
- 1 банка сгущенки
- 600 г. жирной сметаны ( я брала 400г 40% и 200 г 10% - что было в холодильнике)
- 100г. сливочного масла
сгущенное молоко нагреваем с маслом до легкого изменения цвета - должно остаться светлым, пока остывает, немного еще пожелтеет. Ставим остывать - я ставлю в посуду с холодной водой и постоянно помешиваю. Сметану смешать с остывшей сгущенной массой. сборка коржи промазываем пропиткой, и собираем торт от души промазывая кремом. Оставшиеся обрезки от коржей измельчаем, посыпаем торт сверху и по бокам. Оставляем пропитаться... лучше на ночь... но у меня стоял всего 4 часа в горячей кухне - пропитался неплохо и ушел на ура... но чем дольше он постоит - тем вкуснее будет - это уж точно...
