Что я делаю не так????

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=27-recept-Blinchiki

Вот так делаю, всегда вкусные-вкусные))))))

Тесто должно постоять минут 20-30, чтоб клейковина разбухла, тогда будет понятно, какова на самом деле консистенция, а потом уж на сковородку.

Сколько теста наливать, тоже надо приноровиться.

А чем не нравятся блины с дырками? Многие страдают, чт оу них не получаются кружевные блинчики.

Вы не любите блины?

Я пеку блины по такому вот рецепту, нашла наконец-то для себя идеальный! Скопирую Вам с сайта.

Продукты:
100г муки,
1 ст. ложка сахарной пудры
2 яйца
300г молока
75 г растопленного сливочного масла.

Приготовление

Просеять муку в большое блюдо и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции наполовину взбитых сливок. Добавить масло и оставшееся молоко. Все еще немного взбить. Можно сливочное масло заменятьна растительное, тоже неплохо получается. И количество можно меньшее брать, около 2 ст. ложки на порцию достаточно.
Оставить взбитое тесто на полчаса-час, а затем выпекать на сковороде.

Если нужно много блинчиков, то тесто лучше замешивать не сразу,а  по порциям, делается за 2-3 минуты буквально. Т.к. если намесить сразу 2-3 порции, то выходит как-то слегка не так.

Я на полчаса не оставляю, оставляю минут на 10 и выпекаю. Получается штук 20 блинчиков. Сворачиваются при желании в любую трубочку, мешочек и геометрическую фигуру.=) Не рвутся, так что для блинчиков с начинкой этот рецепт идеальный. Да и без начинки они идут хорошо у нас.=))

я добавляю 3-4 яйца на 500 мл молока, не рвутся, но и мягкими не получаются, сухие по краям и по вкусу очень бисквитные.

Чтоб получить оооочень нежные - готовлю дрожжевые.

Пропорции приблизительные, т.к. готовлю на глаз:

Пакетик быстродействующий дрожжей развести двумя-тремя ложками теплого молока+ложка сахара+полложки муки.  Накрыть салфеточкой и в теплое место. Тем временем 3 яйца разделяем на белки и желтки. Желтки растираем с сахаром (у меня немного, т.к. сладкие блины не любим) и 4-5 ложек растительного масла. Потом добавляем муку, примерно стакан. Получается ооочень густое тесто. Разводим его немного теплым молоком. Отставим в сторонку. Белки взбиваем с чуть-чуть сахара в пену. В это время опара подошла. Добавляем опару в тесто. Перемешиваем. Добавляем теплого молока. Тесто гуще, чем на обычные блины. Потом аккуратно вводим белки. Даём тесту постоять минут 15 в тепле. Еще раз аккуратно перемешиваем, если надо - добавляем теплого молока. Тесто по консистеции гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи. Пеку на литой сковороде, под первый блин чуть растительного мала (силиконовой кисточкой смазываю)

у меня всю жизнь была проблема с блинами.... пока не начала дрожжевые делать - сразу всё на всои места встало! рецепт не скажу, просто не помню. но брала рецепт с обратной стороны пакетика с дрожжами. они получаются мягкие, тонкие и не прилипают.

Надо сделать тесто жидкое и оставить его на полчасика-расстояться.....а потом печь....и даже если кажется что густовато-попробуйте просто хорошо вертеть сковороду-чтобы это тесто растеклось получше....у меня в рецептах есть блинчики...я делаю как на оладьи тесто а потом добавляю молочка-чтоб комочков не было....если добавляете что то в тесто-то надо чтобы оно расстоялось немного а потом только печь....

соду надо гасить уксусом или лимонным соком....и мне кажется что чайная ложка это много....я столько кладу на 1 литр молочка...

почитайте про мои блинчики))

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1705205

Я никогда не ложу соду в блины и молоко немного разбавляю водой, тесто всегда делаю на глаз, все наливаю и насыпаю без пропорции, главное чтобы тесто было ждким и слегка тянулось, попробуйте без соды

НИКОГДА В ЖИЗНИ не получались у меня блины,всегда и первый и второй и последующие-все комом! Я плюнула и решила,что блины-не мое. НО! Весной наткнулась на рецепт бдинов на кефире и О! ЧУДО! У меня все получилось! С тех пор пеку только их,мои мужички дома не нарадуются! причем получаются и правда вкусные-я самая привередливая из семьи насчет своих блюд,но и меня устраивает! кстати жарю на большой сковородке и блины сворачиваются и трубочкой и конвертиком и как угодно.

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1695562

Делюсь идеальным рецептом - получались даже с тяжёлого похмелья у мужа)))

-разбить 3 яйца

-добавить 1ч\л соли и 1-2 с\л сахара

-перемешать, но не взбивать

-влить 200 мл молока

-добавить, просеяв, 280 г муки 

-перемешать

-влить ещё 220 мл молока

-добавить 3 ст\л растительного масла

-жарить на раскалённой сковороде

-смазываю я силиконовой кисточкой, но можно налить масло в блюдце и попкой луковицы на вилке))

Вкусно и удобно)

Я делаю очень простые и лёгкие блины. 2 яйца, 2 ст. молока, 1 ст. кипяченой воды комнатной температуры, 2ст. л сахара, 1 ч. л. соли, 1ст. л растительного масла, 200 гр. муки. Блинчики получаются очень нежные. Смазываю сливочным маслом. Ни разу меня этот рецепт не подводил.

про меня прям,на прошлую масленницу мой новоиспеченный зять заикнулся про "ктещенаблины",фигулечки,честно пообещала гренки сто пудов,но про блины пусть забудет,а муж сказал ,что лучше сводид зятя к СВОЕЙ теще на блины)))

Я люблю блины на кефире. На пол литра кефира 1-2 яйца, пару ст.ложек сахара, 0.5ч.л соли, мука до густоты оладьев. Затем добавляю щепотку соды, раст.масло на глаз, примерно 1-2 ст.л. Все хорошенько размешать, добавить воды, можно слегка теплую из крана или кипяченую, воды наливаю до нужной мне консистенции теста. Тесто должно спокойно литься из половника. Перед первым блином прокалить сковороду, смазать маслом(калю прям до легкого дыма). Готовые блины смазываю сливочным маслом. Блины получаются тонкие, с небольшими дырочками.

Я тут на днях высмотрела рецепт блинов, очень хорошие получились. Вот: по стакану кефира и молока, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу, щепотка соды, 5 ст.л. раст масла, муки чуть больше стакана у меня ушло, до густоты сметаны тесто сделать, влить масло и выпекать. Дырчатые и тонкие получаются. Очень советую

я делаю тонкие блины на глаз всё сыплю, гляжу по консинстенции. ещё важно влить в тесто подсолнечного масла - оно тогда отлипает от сковороды. и сама сковорода очень важна. не на всех далеко получится.

у меня тоже много блинов в стену полетело.. 

муки нужно больше 280 гр и 3 ст ложки масла 3 яйца 2 ст ложки сахара чаную соль блины шикарные

я делю так)

http://www.povarenok.ru/recipes/show/52400

как сделали тесто пусть немного постоит