Этот рецепт позаимствовала на одном польском блоге о выпекании хлеба . Ну очень ароматный блог с морем полезной информации.
Хлеб получается отменным, кроме того, это способ немного «обновить» свою ржаную закваску, при этом ничего не выбрасывая, так как ее понадобиться целых 400 грамм. А то, что останется (я о закваске), получит отличную порцию подкормки.
Хоть в рецептуре больше указано пшеничной муки, но закваска, а ее много, все-таки ржаная.
- 400 грамм
- 150 грамм воды комнатной температуры
- 100 грамм ржаной муки
- 300 грамм пшеничной муки
- 1 ст.л. морской соли
- 1 ч.л. светлого тростникового сахара (можно заменить белым сахаром или медом)
Время приготовления: 6 часов 10 минут
1. Смешать все ингредиенты и мешать (лучше всего деревянной ложкой) до получения однородной массы и отставить на один час.
2. Форму для хлеба смазать растительным маслом и посыпать отрубями или цельнозерновой мукой. Переложить туда тесто, посыпать сверху теми же отрубями или мукой, накрыть кухонным полотенцем и оставить пока снова не вырастет в два раза (3-4 часа).
3. Вставить хлеб в холодную духовку, включить, наставив температуру 200 С и печь один час.
4. Когда температура духового шкафа вырастет до 200 С, сбрызнуть поверхность хлеба и стенки духовки водой. Или поставьте предварительно снизу пустой противень и влейте в него 1 стакан воды, быстро закрыв дверца духовки.
5. Выньте хлеб из духовки, переложите на решетку для остывания или на кухонное полотенце и оставьте на 30 минут остывать.
Можно нарезать и наслаждаться!:-)