До "второго" у нас бывает и не доходит ( см. пост 2)((( .
Тогда для ужина актуально))))
Мясо-овощные котлеты
кусок нежирного мяса ( можно готовить из чего угодно) - полкило
все нелюбимые овощи в объеме равном мясу ( в совокупности)- у меня туда "летят" кабачки, морковь, свекла)
четверть луковицы
соль , 1 яйцо
сливочное масло.
овощи измельчить на самой мелкой терке, можно пропучтить через соковыжималку и обратно с соком соединить) замесить фарш из всех ингредиентов. разделат ьна порции. в середину каждой порции спрятать кусочек масла. Можно жарить, можно запекать в духовке до готовности. Если в духовке- добавить чуть-чуть воды. подавать с зеленью и сметаной ( для взрослых в сметану раздавить зубчик чеснока)
тефтели из отварного мяса
мясо отварить
булку замочить в молоке
добавить 1\4 луковицы
соль.
все ингредиенты изрубить в фарш в комбайне, сформировать шарики.
уложить в форму. в сливки добавить чуть-чуть муки.размешать, чтобв не было комков, вылит на тефтели, запечь в духовке в течение 10 минут
( можно готовить под крышкой на медленном огне на плите), детям старше 1,5 лет можно добавить томатного сока в соус.
рыбные котлеты
выбрать кости, замочить в молоке булку- 1\5 по объему , 1 яйцо, 1.4 луковицы, соль
все ингредиенты тщательно вымешать, сформировать котлетки , обвалять в панировочных сухарях, уложить в форму, сверку положить по кусочку сливочного масла. Запекать в духовке или жарить под крышкой.
Суфле мясное или рыбное или из печени (сырой)
отварное мясо или рыба, печень, очищенная от пленок (только не замороженная- она горчит), молоко 100 г, столовая ложка муки, четверть луковицы, 1 яйцо ( отделит ьжелток от белка), сливочное масло
желток и остальные ингредиенты, кроме белков и масла взбить в блендере или комбайне до однородной массы. отдельно взбить белок ( чтоб лучше взбивался он д.б холодным и добавить чуть-чуть соли). Аккуратно ложкой добавить взбитый белок в мясную массу и аккуратноперемешать по часовой стрелке, переложить в смазанную маслом форму. сверху положить маленькие кусочки масла, запекать на сильном огне 10-15 минут (при толщине слоя 1,5-2 см).
омлет как в детсаду
на 1 яйцо- 100 г молока пополам с водой, соли на кончике ножа. все взбит ь и запекат ьв духовке! (в этом собствено вся фишка)))
омлет можно есть как самостоятельное блюдо, а можно под ним прятать овощи, фарш из отварного мяса. Если этим полить красную рыбу, то это уже носит гордое имя рыба по-Московски, не знаю, почему))))
Беф-строганоф из отварного мяса.
мясо порезать тонкой соломкой, переложить в сотейник, потерет на мелкой терке (или сладкий перец, или соленый огурец), залить смесью сливок с мукой, потушить 5 минут.
очень ленивые голубцы
капусту потереть на мелкой терке, отварит ьв теч 5 мин, воду слить, половину отварного риса, мясо, капусту, яйцо,перемолоть в комбайне, добавить остальной рис - перемешать. Сформировать колобки, уложить в форму, залить жидкой сметаной ( обычную размешать пополам с водой, добавить кориандр молотый), тушить в духовке) взрослым подавать с лечо, маленьким просто так ( после полутора лет можно добавить в соус томатный сок)
По-секрету всему свету: если котлетки запекать на шпажках, а-ля шашлык на шампурах, то блюда почему-то съедаются с большим аппетитом, даже из неудачного мяса))))
