Нужно: 200 гр сахара, 250-300 гр муки, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. соды, щепотка соли, корица, имбирь, черный перец, 220 гр тыквы, орехи, цедра апельсина
Яйца и сахар взбивать, чтобы масса увеличилась в объеме раза в три и превратилась в густую белую пену, у меня это заняло минут 7. Добавить соду, соль, пряности по вкусу, у меня вышло около чайной ложки с горкой корицы+имбиря и щепотка перца. Всыпать частями муку, перемешивая каждый раз. Муки может потребоваться больше или меньше, в зависимости от качества. Консистенция должна быть как на оладьи или даже чуть гуще. У меня ушло 280 гр муки. Влить масло, добавить тертую на мелкой терке тыкву и порубленные орехи с цедрой. Перемешать. Выложить в форму, у меня стеклянная 23 см в диаметре, я вырезаю круг размером с дно формы, застилаю и ничем не смазываю. Посыпать орехами. Выпекать 60-70 минут до сухой спички при 170-175 градусах. После выпекания провожу ножом вдоль стенок формы, переворачиваю и кекс ровненький выскакивает, бумагу снимаю и переворачиваю на блюдо.