Нашинковать капусту,натереть на крупной терке.Слегка перетеретьовощи с солью и сахаром,положить в свободную тару,неплотно закрыть крышкой или накрыть полотенцем,оставить в теплос момещении на 3 дня,переодически перемешивая(2 раза в день).
Квашеную капусту плотно уложить в банки,закрыть крышкой и поставить на хранение в темное холодное место.Для вкуса можно добавить тмин,клюкву,бруснику
