Аджика - с уксусом или без?

Девочки, вот такой вопрос возник. Варю аджику. Помидоры, яблоки, перец, лук, морковь, острый перец, масло, соль, сахар. Уксуса в рецепте нет. Варить три часа. Вот варю. А сама думаю. Не взорвется без уксуса? Хранить будем дома в кладовке. Погреба нет.

В том году варила, но рецепт не сохранила. Ничего не взорвалось. Но не помню, был ли там уксус.