Мама двоих (16 лет, 5 лет)
Ростов-на-Дону
закуски 2015 г
1. профитроли
Профитроли с начинкой из курицы и обжаренных грибов с каплей майонеза.
Профитроли пекла сама: довести до кипения 125 гр. молока, добавить 60 гр. сливочного масла, снова довести до кипения, и постепено всыпать 100 гр муки (следить чтобы не было комочков), снять с огня, чуть остудить и ввести по одному 3 яйца. Выпекать 20-25 минут на противне, смазанном маслом.
Профитроли "Морские". Начинка: слабосоленая форель, твердый сыр, вареные яйца, всё измельчить, добавить немного майонеза и нафаршировать профитроли. Украсить красной икрой.
4) Тиффани - моя нежная любовь) Рецепт с инета. От себя добавлю: С копченной курицей, и грецкими орехами вкуснее. Не жалейте сухого карри и майонеза или сметаны... Для любителей экзотичекой кухни)Сыр (твердые сорта) натрем на терке, лучше взять среднюю. Отварим яйца и натрем их на той же терке или мелко нарежем. Затем обжарим орешки и измельчим их. Ягоды винограда разрезаем напополам и удаляем косточки. Можно взять сладкий виноград или с кислинкой, кому какой больше нравится.Курицу натираем карри и обжариваем до тех пор, пока она не будет готова. Копченую курицу, как вы понимаете, обжаривать не нужно, просто натрите ее приправой и нарежьте кубиками.Как мы уже говорили, этот салат выкладывается слоями, поэтому делим продукты на две части и приступаем к приготовлению.
- 1-й слой - на блюдо выкладываем курицу и смазываем ее майонезом. Не стоит промазывать ее слишком густо, просто нарисуйте майонезную сеточку.
- 2-й слой - выкладываем яйца и, снова, рисуем сеточку.
- 3-й слой - промазанные яйца посыпаем тертым миндалем.
- 4-й слой - выкладываем тертый сыр, промазываем его майонезом и начинаем все сначала. Если желаете поэкспериментировать, то добавьте слой шампиньонов и у вас получится салат курица, виноград, грибы.После того, как будет выложен и промазан последний слой, начинаем выкладывать виноград - с центра, плотно друг к другу по всей поверхности. Край блюда декорируем петрушкой.Готовый салат убираем на час в холодильник, после того как он пропитается можно приступать к дегустации.
3 сладкий салат
Пропорции не даю - все зависит от того, какого объема салат вы хотите приготовить. Бананы режем колечками, чистим мандаринки, морковь тоже чистим и трем на крупной терке Морковку немного присыпаем сахаром, чтобы она дала в салате сок. Можно ручками пожать. Сливки взбиваем с сахаром. Не надо слишком сильно взбивать, по моим ощущениям... И начинаем выкладывать в салатницу, фужер, стакан наш салатик слоями.
Сначала морковочка - слой сливок - бананы - слой сливок - верх украшаем мандаринами.Сливки можно не взбивать до пиков, сделать "помягче" - тогда салат будет более пропитанным. Если есть маскарпоне или твердое мороженое - вполне подойдет! А можно добавить "страсти" в наш салатик 
Украсить ягодками!
Украсить ягодками! 
-Кальмары по пекински
кальмары 250 гр.
1 огурец не большой ( 15 гр.)
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
крахмал кукурузный 1 ст.л.
коньяк 1 ст.л.
бульон куриный 1\4 стак.
соль
Кальмары очистить, нарезать кусочками длиной 4 см. и шириной 2 см. Положите на 30 сек. в кипящую воду. После этого обжарьте кальмаров на разогретом масле в течении 1 мин. Добавьте нарезанный соломкой лук, измельчённый чеснок, ломтики огурца, коньяк, разведённым небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать. Тушить, пока соус не загустеет.
кальмары 250 гр.
1 огурец не большой ( 15 гр.)
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
крахмал кукурузный 1 ст.л.
коньяк 1 ст.л.
бульон куриный 1\4 стак.
соль
Кальмары очистить, нарезать кусочками длиной 4 см. и шириной 2 см. Положите на 30 сек. в кипящую воду. После этого обжарьте кальмаров на разогретом масле в течении 1 мин. Добавьте нарезанный соломкой лук, измельчённый чеснок, ломтики огурца, коньяк, разведённым небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать. Тушить, пока соус не загустеет.
печеночный торт
Печень 0,5кг - я брала говяжью;
Лук репчатый 2шт;
Морковь 1шт. большая;
Яйцо куриное 2шт. + 1шт.;
Молоко 125мл (1/2 стакана);
Мука 2ст.л.
Зелень, чеснок, соль, масло растительное;
Приготовление:
лук репчатый обжарить на раст. масле, добавить морковь и потушить под крышкой до готовности.
На мясорубке прокрутить печень(у кого есть блендер можно им, мой сломан). Взбить молоко с яйцом и мукой. Смешать эту смесь с печенью и солью. Выпекать блинчики на раст. масле. Собираем тортик один блин, затем соус(майонез, чеснок, зелень) затем морковь и лук, и так сколько хватит блинчиков. Последний блинчик промазываем соусом и посыпаем тертым яичком и зеленью)))
Лук репчатый 2шт;
Морковь 1шт. большая;
Яйцо куриное 2шт. + 1шт.;
Молоко 125мл (1/2 стакана);
Мука 2ст.л.
Зелень, чеснок, соль, масло растительное;
Приготовление:
лук репчатый обжарить на раст. масле, добавить морковь и потушить под крышкой до готовности.
На мясорубке прокрутить печень(у кого есть блендер можно им, мой сломан). Взбить молоко с яйцом и мукой. Смешать эту смесь с печенью и солью. Выпекать блинчики на раст. масле. Собираем тортик один блин, затем соус(майонез, чеснок, зелень) затем морковь и лук, и так сколько хватит блинчиков. Последний блинчик промазываем соусом и посыпаем тертым яичком и зеленью)))