Помогите рецептиком

Есть ещё бульон Даши,на его основе варят супы

Ингредиенты:

4 стакана воды
3–4 полоски водоросли комбу
15 г сушеных хлопьев стружки тунца бонито

 Обтереть водоросли комбу с обеих сторон бумажным полотенцем, стараясь не стереть слишком много белого порошка, придающего бульону вкус.

Положить комбу в кастрюлю, залить водой и оставить на 10 минут. Затем включить огонь и извлечь комбу из воды перед тем, как она достигнет точки кипения.Если комбу не удалить из воды до того, как она закипит, вкус и аромат бульона получатся слишком резкими. Убавить огонь до слабого. Добавить в кастрюлю хлопья стружки тунца бонито. Выключить огонь, когда вода начнет кипеть, иначе в бульоне останется слишком насыщенный вкус бонито.

Подождать около минуты, чтобы хлопья осели на дно кастрюли. Процедить бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным. Марлю не выжимать.

Мисо-суп с картофелем и шпинатом

Что нужно:
- 3 ст. бульона даши
- 3-4 ст. л. пасты мисо (соевой)
- 2 картофелины
- пучок шпината

Этот суп мне понравился.

Больше не знаю японческого ничего)

Нума-са(опять свинина)

1. Перед началом приготовления основного блюда стоит позаботиться о соусе, который будет состоять из 4 помидор, 1 красного перца, соли, 1-2 шт. болгарского перца и 100 гр. маслин.

2. На сливочном масле обжарить ломтики болгарского и красного перца, добавить помидоры, маслины, соль и продолжать тушить 3-5 минут. В конце присыпать свежими листьями кориандра.

3. В отдельной сковороде на постном масле поджарить ломтики свинины.

4. В это время замесить крутое тесто из воды, муки и 1 яйца.

5. Раскатать, посолить, потереть 200 гр. твердого сыра и мелко покрошить реган.

6. Завернуть все рулетом и порезать на 3 части.

7. Выложить рулеты прямо на жареное мясо.

8. Сверху потереть 200 гр. сливочного масла и подлить по краю сковороды пол стакана воды.

9. Накрыть крышкой и тушить 40 минут.

10. Подавать теплым, с горячим острым соусом.

• Свинина – 300 гр.
• Молодой картофель – 150 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Имбирь свежий – 10 гр.
• Лук репчатый – 40 гр.
• Крахмал – 1 гр.
• Оливковое масло – 12 гр.
• Зелёный лук – 15 гр.
• Лист салата – 3 гр.
• Бальзамический уксус (Carbonell) – 20 мл.
• Чёрный и белый перец (крупного помола) - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка

1. Филе свинины режим на медальоны, против волокон и немного отбиваем. В глубокой чашке маринуем кусочки свинины с бальзамическим уксусом, солью и сахарной пудрой. Хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник на 10 минут.
2. Маринованную свинину обжариваем на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки. Вводим 150 гр. воды и тушим до готовности. За 3-4 минуты до готовности добавляем мелко резаный имбирь и чеснок.
3. Готовую свинину выкладываем в отдельную посуду и хорошо перемешиваем с тонко нарезанным репчатым луком. Оставшийся бульон отлично подойдёт к свинине в виде соуса! Процеживаем бульон через мелкое сито, добавляем щепотку крахмала (по необходимости ещё воды), перец и тушим до состояния соуса.
4. http://www.koolinar.ru/recipe/view/52157 автор,очень вкусно получается.
   

Какие ингредиенты не найти? 

Морская капуста, листы нори, рис, мисо-паста, свежая рыба (надежнее мороженная), лапша гречневая или пшеничная, соевый соус, дайкон, прочие овощи - сейчас можно купить где угодно. Если не в первом магазине, то во втором.

Мука и газированная вода тоже не дефицит, как и растительное масло рафинированное, курятина и свинина. 

Уксус рисовый можно заменить яблочным или белым винным.

Что там еще?