Для полова надо:
Баранина - лопатка или задняя часть (1-2 кг в зависимости больше хотите мяса или нет)
3 больших моркови
3 больших луковицы
Рис - 1 уп. (около 1 кг) я беру пропаренный "Мистраль Янтарь" с ним получается более рассыпчатый плов.
Соль
Зира
Куркума
Барбарис
Чеснок
Мясо режим небольшими кусками, выкладываем в казан (предварительно налив растительное масло) добавляем специи (соль, зира, куркума, барбарис), слегка обжариваем и тушим под крышкой.
В это время чистим и режем моркоь и лук. Морков брусочками, лук полукольцами. Добавляем к мясу. Можно налить немного кипятка, чтобы именно тушилось.
Минут на 30-40 все оставляем. В это время промываем рис (рис промывать обязательно до прозрачной воды).
Мясо с овощами перемешиваем. Выкладываем слоем рис. Заливаем кипятком на 1 см выше риса.
Целую головку чеснока опускам в середину риса и утапливаем ложкой. Солим, можно еще посыпать куркумой. Накрываем крышкой. Минут через 10 необходимо сделать проколы до дна казана, чтобы выпаривалась влага. Накрываем крышкой и оставляем до готовности риса. Когда рис готов. Все перемешать.
Приятного аппетита!