Узбекский плов.

Для полова надо:

Баранина - лопатка или задняя часть (1-2 кг в зависимости больше хотите мяса или нет)

3 больших моркови

3 больших луковицы

Рис - 1 уп. (около 1 кг) я беру пропаренный "Мистраль Янтарь" с ним получается более рассыпчатый плов.

Соль

Зира

Куркума

Барбарис

Чеснок

Мясо режим небольшими кусками, выкладываем в казан (предварительно налив растительное масло) добавляем специи (соль, зира, куркума, барбарис), слегка обжариваем и тушим под крышкой.

В это время чистим и режем моркоь и лук. Морков брусочками, лук полукольцами. Добавляем к мясу. Можно налить немного кипятка, чтобы именно тушилось.

Минут на 30-40 все оставляем. В это время промываем рис (рис промывать обязательно до прозрачной воды).

Мясо с овощами перемешиваем. Выкладываем слоем рис. Заливаем кипятком на 1 см выше риса.

Целую головку чеснока опускам в середину риса и утапливаем ложкой. Солим, можно еще посыпать куркумой. Накрываем крышкой. Минут через 10 необходимо сделать проколы до дна казана, чтобы выпаривалась влага. Накрываем крышкой и оставляем до готовности риса. Когда рис готов. Все перемешать.

Приятного аппетита!