Вот такой простой кексик к чаю у меня получился. К сожалению, уже не помню где я брала рецепт, но спасибо автору, т.к. такая выпечка очень выручает, когда нужно приготовить что то вкусное и при этом не затратить много времени.
Для теста :1 апельсин,150 г сахара,2 ч.л. ванильного сахара, 150 г сливочного масла или маргарина (брала маргарин), 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды), 200-250 г муки (брала 300г)
С апельсина снять цедру (натерла на терке), выдавить сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл).
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, перемешать.
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 мин( выпекала дольше около 40 мин.)
Приятного аппетита)))