Спасибо большое автору за МК! У автора можно найти еще много интересного!
http://posobie.info/forum/viewtopic.php?p=1074296#1074296
Торт с безе и орехами "Киевляночка"
Ингредиенты:
Для теста:
1.Яичные желтки 3 шт.
2.Сахар 1 ст.
3.Масло сливочное или маргарин 200 гр. размягченный
4.Мука 2-2,5 ст. в зависимости от размера желтков
5.Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
Для безе:
1.Яичные белки 3 шт.
2.Сахар 1 ст.
3.Щепотка соли
4.Орехи – грецкие или арахис очищенный 300 гр.
Для крема:
1.Сгущенное молоко вареное 1 бан.
2.Сливочное масло 200 гр. размягченное
Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, высыпьте в полученную яично-масляную массу и замесите тесто. Оно должно отлипать от рук.
Тесто разделите на три равные части.
Взбейте охлажденные белки при помощи миксера в пену, добавьте щепотку соли и, не переставая взбивать, всыпьте понемногу сахар.
Раскатать тесто в три коржа и уложить их на бумагу для выпечки.
Полученные коржи сверху смазать белковой массой, равномерно распределяя ее по всей поверхности и обильно присыпая орехами.
Поставить коржи выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания около 25-30 минут. Безе должно превратиться в хрустящую корочку.
Коржи остудить.
Для крема сгущенное молоко взбить с маслом до получения однородной массы
Коржи промазать кремом, бока торта тоже смазать кремом и обсыпать орехами. Поставить в холодильник минимум на 3 часа (у меня, как всегда, ночь стоял).
P.S. У меня последнее время белки упорно не хотят нормально взбиваться. Уже несколько раз из-за этого не получались некоторые изделия. Поэтому в этот раз я решила не просто взбить белки с сахаром, а сделать швейцарское безе, про которое случайно вспомнила. Это беспроигрышный вариант, который получается всегда. Особенность данного способа взбивания в том, что белки нагреваются на водяной бане. Итак, базовые пропорции: 2 белка, 125 гр. сахара, 1 пак. ванильного сахара. Белки, сахар и ванильный сахар положить в чашку.
В кастрюльку налить воды столько, чтобы дно чашки не доставало до воды. Поставить на плиту. Как вода закипит, поставить чашку с белками и сахаром и взбивать миксером на самой маленькой скорости 4 минуты.
Затем взбивать на самой высокой скорости 4 минуты (это все на водяной бане). Белки стали плотными, хорошо держатся на венчике.
Теперь убираем чашку с бани и взбиваем еще 4 минуты на столе.
Приятного аппетита!