Ферментные препараты

Ферментные препараты (E-1100 — E-1105) 

Е1100 — Амилазы (Amylases) — улучшитель муки и хлеба. 
Е1101 — Протеазы (Proteases)

(i) Протеаза (Proteasa) 
(ii) Папаин (Papain) 
(iii) Бромелайн (Bromeline) 
(iv) Фицин (Ficin) — улучшитель муки и хле-ба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и ры-бы, усилитель вкуса и аромата. 
Е1102 — Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase) — антиокислитель. 
Е1103 — Инвертазы (Invertases) — стабилиза-тор. 
Е1104 — Липазы (Lipases) — усилитель вкуса и аромата. 
Е1105 — Лизоцим (Lysozyme) — консервант. Может быть ГМ. (Встречается в сырах). 
Е1200 — Полидекстрозы A и N (Polydextroses A and N) — наполнитель, стабилизатор, загусти-тель, влагоудерживающий агент, текстуратор. 
Е1201 — Поливинилпирролидон (PolyvinilpyrrolidonE) — загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент. Не более 90 гр в день! 
Е1202 — Поливинилполипирролидон (Polyvinilpolypyrrolidone) — стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор. Может содержаться в винах! 
Е1400 — Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый (Dextrins, Roasted Starch white and yellow) — стабилизатор, загусти-тель, связующее. 
Е1401 — Крахмал, обработанный кислотой (Acid-threated Starch) — стабилизатор, загуститель, связующее. 
Е1402 — Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline Threated Starch) — стабилизатор, загусти-тель, связующее. 
Е1403 — Отбеленный крахмал (Bleached Starch) — стабилизатор, загуститель, связующее. 
Е1404 — Окисленный крахмал (Oxidized Starch) — эмульгатор, загуститель, связующее. 
Е1405 — Крахмал, обработанный фермент-ными препаратам (Starches Enzime-Threated) — за-густитель. 
Е1410 — Монокрахмалфосфат (MOnostarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель, связую-щее. 
Е1411 — Дикрахмалглицерин «сшитый» (Distarch Glicerol) — стабилизатор, загуститель. 
Е1412 — Дикрахмалфосфат, этерифициро-ванный тринатрийметофосфатом; этерифицирован-ный хлорокисью фосфора (Distarch Phosphate esterified with Sodium Trietasphosphate; esterified with Phosphorusoxychloride) — стабилизатор, загусти-тель, связующее. 
Е1413 — Фосфатированный дикрахмалфос-фат «сшитый» (Phosphated Distarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель, связующее. 
Е1414 — Ацетилированный дикрахмалфосфат «сшитый» (Acetylated Distarch Phosphate) — эмуль-гатор, загуститель. 
Е1420 — Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный уксусным ангидридом (Starch Acetate esterified with Acetic Anhydride) — стабилизатор, загуститель. 
Е1421 — Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный виниацетатом (Starch Acetate Esterified Vinil Acetate) — стабилизатор, загуститель. 
Е1422 — Ацетилированный дикрахмалоади-пат (Acetylated Distarch Adipate) — стабилизатор, загуститель 
Е1423 — Ацетилированный дикрахмалогли-церин (Acetylated Distarch Glycerol) — стабилиза-тор, загуститель, связующее 
Е1440 — Оксипропилированный крахмал (Hydroxypropyl Starch) — эмульгатор, загуститель, связующее. 
Е1442 — Оксипропилированный дикрахмал-фосфат «сшитый» (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель. 
Е1443 — Оксипропилированный дикрахмалг-лицерин (Hydroxypropyl Distarch Glycerol) — стаби-лизатор, загуститель. 
Е1450 — Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Starch Sodium Octenyl Succinate) — стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор. 
Е1503 — Касторовое масло (Castor Oil) — разделяющий агент. 
Е1505 — Триэтилцитрат (Triethyl Citrate) — пенообразователь. 
Е1518 — Триацетин (Triacetin) — влагоудер-живающий агент. 
Е1520 — Пропиленгликоль (Propylene Glycol) — влагоудерживающий, смягчающий и дисперги-рующий агент. 
Е1521 — Полиэтиленгликоль (Polyethylene Glycol) — пеногаситель. 
Аллилгорчичное масло — консервант. 
Антраниловая кислота — флокулянт, освет-литель. 
N-ациламинокислоты: 
N-лауроилглутаминовая 
N-лауроиласпарагиновая 
N-лауроилглицин — консерванты, улучшите-ли муки и хлеба. 
Ванилин — вкусоароматическое вещество. 
Гибберелин — стимулятор солодоращения. 
Дигидрокверцетин — антиокислитель. 
Диметилдикарбонат (велькорин) — консер-вант для напитков. 
Желатин — желеобразователь. 
Железо хлорное — улучшитель муки, хлеба. 
Имбрицин — консервант. 
Кверцитин — антиокислитель 
Красный для карамели № 1 — краситель. 
Красный для карамели № 2 — краситель. 
Красный для карамели № 3 — краситель. 
Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар плотность 1,05 — стабилизатор. 
Нитрилотриметилфосфоновой кислоты три-натриевая соль — флокулянт. 
Оксид натрия — катализатор. 
Оксиянт (оксиэтилсукцина-21) — эмульгатор. 
Поливиниловый спирт — влагоудерживаю-щий агент. 
Перекись водорода — консервант 
Полиоксиэтилен — осветлитель 
Сантохин — консервант. 
Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из них — подсластитель. 
Фитин — флокулянт. 
Юглон — консервант. 
Янтарная кислота — соли натрия, калия и кальция — регуляторы кислотности.