Ферментные препараты (E-1100 — E-1105)
Е1100 — Амилазы (Amylases) — улучшитель муки и хлеба.
Е1101 — Протеазы (Proteases)
(i) Протеаза (Proteasa)
(ii) Папаин (Papain)
(iii) Бромелайн (Bromeline)
(iv) Фицин (Ficin) — улучшитель муки и хле-ба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и ры-бы, усилитель вкуса и аромата.
Е1102 — Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase) — антиокислитель.
Е1103 — Инвертазы (Invertases) — стабилиза-тор.
Е1104 — Липазы (Lipases) — усилитель вкуса и аромата.
Е1105 — Лизоцим (Lysozyme) — консервант. Может быть ГМ. (Встречается в сырах).
Е1200 — Полидекстрозы A и N (Polydextroses A and N) — наполнитель, стабилизатор, загусти-тель, влагоудерживающий агент, текстуратор.
Е1201 — Поливинилпирролидон (PolyvinilpyrrolidonE) — загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент. Не более 90 гр в день!
Е1202 — Поливинилполипирролидон (Polyvinilpolypyrrolidone) — стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор. Может содержаться в винах!
Е1400 — Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый (Dextrins, Roasted Starch white and yellow) — стабилизатор, загусти-тель, связующее.
Е1401 — Крахмал, обработанный кислотой (Acid-threated Starch) — стабилизатор, загуститель, связующее.
Е1402 — Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline Threated Starch) — стабилизатор, загусти-тель, связующее.
Е1403 — Отбеленный крахмал (Bleached Starch) — стабилизатор, загуститель, связующее.
Е1404 — Окисленный крахмал (Oxidized Starch) — эмульгатор, загуститель, связующее.
Е1405 — Крахмал, обработанный фермент-ными препаратам (Starches Enzime-Threated) — за-густитель.
Е1410 — Монокрахмалфосфат (MOnostarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель, связую-щее.
Е1411 — Дикрахмалглицерин «сшитый» (Distarch Glicerol) — стабилизатор, загуститель.
Е1412 — Дикрахмалфосфат, этерифициро-ванный тринатрийметофосфатом; этерифицирован-ный хлорокисью фосфора (Distarch Phosphate esterified with Sodium Trietasphosphate; esterified with Phosphorusoxychloride) — стабилизатор, загусти-тель, связующее.
Е1413 — Фосфатированный дикрахмалфос-фат «сшитый» (Phosphated Distarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель, связующее.
Е1414 — Ацетилированный дикрахмалфосфат «сшитый» (Acetylated Distarch Phosphate) — эмуль-гатор, загуститель.
Е1420 — Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный уксусным ангидридом (Starch Acetate esterified with Acetic Anhydride) — стабилизатор, загуститель.
Е1421 — Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный виниацетатом (Starch Acetate Esterified Vinil Acetate) — стабилизатор, загуститель.
Е1422 — Ацетилированный дикрахмалоади-пат (Acetylated Distarch Adipate) — стабилизатор, загуститель
Е1423 — Ацетилированный дикрахмалогли-церин (Acetylated Distarch Glycerol) — стабилиза-тор, загуститель, связующее
Е1440 — Оксипропилированный крахмал (Hydroxypropyl Starch) — эмульгатор, загуститель, связующее.
Е1442 — Оксипропилированный дикрахмал-фосфат «сшитый» (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель.
Е1443 — Оксипропилированный дикрахмалг-лицерин (Hydroxypropyl Distarch Glycerol) — стаби-лизатор, загуститель.
Е1450 — Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Starch Sodium Octenyl Succinate) — стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор.
Е1503 — Касторовое масло (Castor Oil) — разделяющий агент.
Е1505 — Триэтилцитрат (Triethyl Citrate) — пенообразователь.
Е1518 — Триацетин (Triacetin) — влагоудер-живающий агент.
Е1520 — Пропиленгликоль (Propylene Glycol) — влагоудерживающий, смягчающий и дисперги-рующий агент.
Е1521 — Полиэтиленгликоль (Polyethylene Glycol) — пеногаситель.
Аллилгорчичное масло — консервант.
Антраниловая кислота — флокулянт, освет-литель.
N-ациламинокислоты:
N-лауроилглутаминовая
N-лауроиласпарагиновая
N-лауроилглицин — консерванты, улучшите-ли муки и хлеба.
Ванилин — вкусоароматическое вещество.
Гибберелин — стимулятор солодоращения.
Дигидрокверцетин — антиокислитель.
Диметилдикарбонат (велькорин) — консер-вант для напитков.
Желатин — желеобразователь.
Железо хлорное — улучшитель муки, хлеба.
Имбрицин — консервант.
Кверцитин — антиокислитель
Красный для карамели № 1 — краситель.
Красный для карамели № 2 — краситель.
Красный для карамели № 3 — краситель.
Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар плотность 1,05 — стабилизатор.
Нитрилотриметилфосфоновой кислоты три-натриевая соль — флокулянт.
Оксид натрия — катализатор.
Оксиянт (оксиэтилсукцина-21) — эмульгатор.
Поливиниловый спирт — влагоудерживаю-щий агент.
Перекись водорода — консервант
Полиоксиэтилен — осветлитель
Сантохин — консервант.
Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из них — подсластитель.
Фитин — флокулянт.
Юглон — консервант.
Янтарная кислота — соли натрия, калия и кальция — регуляторы кислотности.